Kjo recetë bën thirrje për një gocë të kuqe të tërë . Nëse nuk e keni akulluar ende një peshk të tërë , nuk është aq e vështirë sa mund të tingëllojë. Kjo është metoda tradicionale meksikane për grirë gocë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 gocë e tërë e kuqe, e ndarë dhe e flakëzuar (rreth 2 kilogramë)
- 1/2 copë / 120 paste paste achiote
- 1/2 filxhan / 120 ml lëng portokalli
- 3 lugë / 45 ml lëng limoni
- 3 lugë / 45 ml lëng limoni
Si ta Bëni
1. Mix paste achiote (ju duhet të jeni në gjendje ta gjeni në një treg meksikan ose ndërkombëtar) me lëngje agrume. Mbulo gjithë sipërfaqen e peshkut. Vendi në frigorifer dhe le të ulen për të paktën dy orë.
2. Ngrohni skarë për ngrohje të mesme. Pasi të nxehtë, grilat e naftës disa herë dhe vendosni lëkurën e peshkut poshtë. Kur peshku është rreth gjysmës së rrugës (rreth 5 minuta), kthejeni dhe vazhdoni të gatuani për 3 minuta. Peshku është bërë kur temperatura e brendshme arrin në mes 145 deri 150 gradë F / 60 deri në 65 gradë C.
Ju duhet të jeni në gjendje të hiqni kockën qendrore nga lehtësia kur të peshkut të gatuar. Hiq nga nxehtësia, prerë në madhësi të pjesës dhe të lartë me salsa të zgjedhjes suaj.
3. Mënyra tradicionale meksikane për të gatuar peshqit është ta vendosni në një fletë banane . Nëse mund t'i gjeni, lani fletën dhe vendosni në skarë derisa është ende i lagësht. Pastaj shtoni peshqit. Ky është një mashtrim i vjetër për të mbajtur peshkun nga fërkimi në skarë dhe duke u copëtuar kur përpiqeni ta ktheni atë.