Oeufs à la neige , apo vezët e dëborës, janë një ëmbëlsirë klasike franceze e meringave të vogla të ziera që fluturojnë në një salcë krem karamel. Disa njerëz e quajnë ile flottante ose ishull lundrues, por ai ëmbëlsirë është, teknikisht, një meringue e madhe që lundron në salcë krem karamel. Çfarëdo që thërrisni është, e di se është e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 vezë
- Majë e vogël e kripës (1/16 lugë çaji)
- 3/4 sheqer filxhan, të ndarë
- 1 1/2 lugë çaji vanilje ekstrakt, i ndarë
- 2 1/2 gota qumësht, plus deri në 1 filxhan më shumë
Si ta Bëni
- Ndajini vezët dhe vendosini mënjanë.
- Vendosni bardhët e vezëve në një tas të bakrit, nëse keni një, por çdo tas të madh do të bëjë. Ndjehuni të lirë për të përdorur një mikser të përhershëm me një shtojcë të lëvizjes, nëse ju pëlqen. Bëni vezë me një tullumbace të madhe të lëvizur, nëse keni një, por çdo lëvizje do të punojë, ose në makinë deri në shkumë.
- Shtojeni kripën dhe mbani rrahje kur u kthye me gëzof.
- Vazhdoni të rrahni derisa të formoni majat e firmës - kur ngrini shiritat ose shiritat nga bardhët e vezëve kulmi që formon duhet të ulet pak, por pastaj të qëndrojë.
- Dele në 1/4 filxhan sheqer, duke përfshirë 1 lugë gjelle në një kohë. Pastaj dele në 1/2 lugë çaji të vaniljes.
- Vendosni 2 1/2 gota qumësht dhe 1/4 filxhan sheqer në një tenxhere të gjerë ose sauté pan. Ngroheni qumështin në një zierje të butë, duke nxitur herë pas here që të ndihmoni shkrirjen e sheqerit.
- Përdorni dy lugë të mëdha për të formuar dumplings në formë të futbollit të të bardhëve të vezëve, duke hedhur përzierjen me një lugë dhe duke e formuar atë në atë lugë me lugë tjetër.
- Pastaj përdorni lugën e lirë për të ndihmuar në lehtësimin e meringës në qumështin e ziershëm. Bëni sa më shumë meritues që përshtatet pa u grumbulluar ose duke prekur shumë në tigan.
- Cook, kthyer mbi një herë, deri meringues janë të fortë, rreth 2 minuta çdo anë.
- Kur meringuet janë gatuar, ngrini ato nga qumështi me një lugë me slotted dhe derdhini ato në një peshqir kuzhine të pastër. Përsëriteni me përzierjen e bardhë të vezës së mbetur.
- Kur të gjitha meringuet janë gatuar. Shtrëngoni qumështin e nxjerrjes së qumështit përmes një sitë me gjobë rrjetë. Shtojini më shumë qumësht të barabartë 2 gota, nëse është e nevojshme.
- Në një tas të vogël, vërshoni yolks vezë me sheqer mbetur 1/4 filxhan derisa të verdhë të lehta dhe të trasha. Keep whisking si ju derdh përzierje qumështi, i cili do të vazhdojë të jetë shumë e ngrohtë, në yolks vezë. Vërshëllim i vazhdueshëm do të mbajë yolks nga curdling.
- Transferoni këtë përzierje në një tigan të mesëm dhe kuzhinierini mbi nxehtësi të ulët, duke nxitur vazhdimisht me një lugë druri derisa përzierja të ngjitet mjaftueshëm për të mbuluar pjesën e pasme të lugës dhe të tregojë rrugën ku shkon gishti për të pasur një shije.
- Llokoçis në lugë çaji të mbetur të vaniljes. Silleni krem karamel, nëse dëshironi.
- Mbulo çdo gjë me përfundimin e plastikës dhe qetësohu deri në një ditë para se të shërbeni, ose përgatitini pjatat, mbuloni ato dhe ngrini ato derisa t'i shërbeni, ose mblidhni desserts dhe hani ato të ngrohtë. Vendos rreth një të gjashtën e salcës në një tas dhe notoj tre meringues në krye ose çdo shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 197 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 139 mg |
| sodium | 141 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 6 g |