Ka disa klasike të kuzhinës franceze të cilat nuk mund të zëvendësohen ose të zëvendësohen me versione të gatshme. Një nga këto është krem frutash me çokollatë franceze. Nëse ndonjëherë keni pyetur veten pse Patisari francez është aq i dashur në të gjithë botën, atëherë krem pastë është një nga arsyet. Krem i paqëndrueshëm, aromatizues apo jo, është (jo aq) përbërës sekret.
Krem pastë çokollatë mund të përdoret në profiteroles, ose puffs krem, Napoleons, éclairs, tarts, dhe tortë Génoise. Në fakt, shikoni shumicën e ëmbëlsirave dhe pastave franceze dhe shpesh do të përfshijë kremin. Kjo është veçanërisht e mirë tubacione në predha me mbulesë dhe në krye me raspberries.
Shumë kanë frikë të bëjnë kremin, duke e akuzuar atë për të qenë e brishtë dhe e vështirë për t'u bërë. Jo ashtu. Vetëm ndiqni udhëzimet më poshtë dhe ju do të shihni se sa e lehtë është. Mos e nxitoni pse, kjo është kur mund të shkojë keq.
Kjo recetë përdor një çokollatë gjysëm të ëmbël, nëse doni një aromë më të fortë dhe më të fortë të çokollatës, atëherë përdorni një çokollatë të errët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ¼ filxhanë qumështi i tërë
- 2 oz. çokollatë gjysmë e ëmbël
- 3 yolks veze
- ¼ filxhan sheqer (grimcuar)
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
- 1 1/2 lugë çaji kakao pluhur
- 1/8 lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji 2 lugë miell misri misri
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
Si ta Bëni
- Për të shkrirë çokollatën, vendoseni çokollatën e thyer në copa të vogla në një tas qelqi. Vendoseni enën mbi një thyer në copa të vogla në një tas qelqi. Vendoseni tasin në një tigan me ujë të butë, mos lejoni që avulli të marrë çokollatën. Llokoçis kohë pas kohe me një lugë druri (jo metal).
- Në një tigan të vogël, ngrohni qumështin mbi nxehtësi të ulët derisa të jetë mjaft e nxehtë për të avulluar, jo më shumë. Ndërsa qumështi është duke u ngrohur, futni së bashku yolks vezë, sheqer, miell, pluhur kakao dhe miell misri derisa përzierja është plotësisht e qetë.
- Sapo qumështi të pihet, shtoni çokollatën e shkrirë në të dhe nxit fuqishëm derisa të përfshihet plotësisht në qumësht. Shto gjysmën e qumështit të çokollatës, përsëri duke ngërçur vazhdimisht, në përzierjen e vezëve. Shtoni qumështin dhe vezët në qumështin e nxehtë, vazhdoni të nxitoni dhe nxeheni për 1-2 minuta, derisa kremrati arrin 170F në një termometër dixhital dhe është shumë i trashë. Mos e lini kremën të pambikëqyrur në këtë pikë, ajo ka nevojë për vëmendjen tuaj të pandarë.
- Hiqeni kremën nga nxehtësia dhe nxisni ekstraktin e vaniljes, duke u siguruar se është i përfshirë plotësisht. Chill krem tërësisht para se të përdorni për të mbushur pasta tuaj ose torta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 326 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 158 mg |
| sodium | 431 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 9 g |