Ky është një recetë klasike e brinjëve të gatuar në skarë. Sekreti është që të mbajë temperaturën e ulët gjatë gatimit dhe ta hiqni menjëherë nga skarti i gatimit. Sigurohuni që të hidhni në mënyrë të tërthortë dhe gjithashtu përdorni një tigan për të kapur ato drippings shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1
- brinjë e tërë kryq brinjë (7 kockave, rreth £ 18), i lidhur
- 6 deri në 8 karafil hudhër, prerë në slivers
- 2 deri në 3 copa rozmarinë të freskët, copëtuar
- 2 lugë / 30 ml. piper i zi terren i ashpër
- 2 lugë / 30 ml. rozmarinë e thatë
- 2 lugë / 30 ml. kripë deti
- 2 lugë / 30 ml. spec i kuq
Si ta Bëni
- Përgatitni djegin për tiganizim indirekt me një tigan të madh në kufi ku do të jetë rost. Qëllimi për një temperaturë të skarës rreth 375 F. Periodikisht shtoni ujë në tigan për të mbajtur drippings nga djegia larg në qoftë se ju doni të bëni lëng mishi. Sigurohuni që e dini peshën e brinjët tuaj kryesor . Plani për tiganisje indirekt për 12 deri në 14 minuta për kile. Nëse jeni duke përdorur një rosto më të vogël, rregulloni përbërësit dhe kohën e gatimit në përputhje me rrethanat.
- Me një thikë të mprehtë për prerje, bëjeni një seri vrima të thella 1/2 inç çdo 2 inç në të gjithë pjekjen. Futni copëzat e hudhrave në çdo vrimë tjetër dhe një fletë nga rozmarini në pjesën tjetër. Kombinoje piper i zi, rosemari i thatë, kripë dhe paprika dhe fshij mbi sipërfaqen e mishit. Kur pjekja është e gatshme, vendoseni pjekjen në hekurosën e pastruar drejtpërdrejt mbi tavën e djegies. Cook për rreth 12 deri në 14 minuta për kile. Një rosto prej 18 kile do të marrë rreth 3 1/2 deri në 4 orë. Është shumë e rëndësishme që të përdorni një termometër të saktë të mishit për të kontrolluar dhuratën. Ju nuk doni ta kapni këtë rosto.
- Kur mishi arrin një temperaturë të brendshme prej 115 deri 125 F, hiqni atë nga skarra. Vendoseni atë në një pjatë dhe mbuloni lirshëm me fletë metalike. Mishi do të vazhdojë gatim dhe temperatura e brendshme do të vazhdojë të rritet. Çadrën lirisht me fletë alumini dhe le të pushoni për të paktën 15 minuta, por jo më shumë se 30. Nëse dëshironi që rostani të rrallë të jetë i mesëm i rrallë, hiqni nga skaji kur temperatura është 115 F dhe le të pushoni për 15 minuta. Nëse dëshironi ta bëni më mirë, hiqeni nga skaji në 125 F dhe le të pushoni për 30 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1715 |
| Fat i shëndoshë | 120 g |
| Fat i ngopur | 48 g |
| Fat i pangopur | 50 g |
| kolesteroli | 521 mg |
| sodium | 1.332 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 147 g |