Salcë Chasseur, nga fjala franceze për "gjahtar", është shërbyer me gjah, lepuri, dhe enët tjera të lojës. Është bërë me kërpudha dhe shallots sauteéed dhe një reduktim të verës të bardhë e cila pastaj është simmered në një demi-glace bazë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 filxhan kërpudha (feta)
- 1/4 copë shallots (copëtuar)
- 1 filxhan verë të bardhë
- 1 kuart
- demi-glace
- 1 filxhan domate (diced)
- 1 lugë majdanoz (copëtuar)
Si ta Bëni
- Në një tigan të rëndë, ngrohni gjalpin mbi nxehtësinë e mesme deri sa të jetë e shkrifët. Shtojini kërpudhat dhe shallots dhe sauté derisa këpurdhat janë të buta dhe shallots janë të tejdukshëm, rreth 5 minuta.
- Shtoni verën, ngrohni derisa lëngu vlon, pastaj ulni pak nxehtësinë dhe vazhdoni të ziejnë derisa lëngu të jetë zvogëluar me rreth tre të katërtat.
- Shtoni demi-glace dhe domate diced, pastaj ngrohjes ulët në një zierje dhe të reduktuar për rreth 5 minuta.
- Llokoçis në majdanoz copëtuar dhe të shërbejë menjëherë.