Si të mbillni një patellxhan në tërbim
Ne SHBA ne zakonisht kerkojme patellxhane ne feta . Për enët e caktuara, sidoqoftë, duke përdorur zjarrin e skarës për të pjekur të gjithë patëllxhanin, ndërsa është ende e tërë dhe e mbështjellur në lëvozhgën e saj është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përdorur një burim nxehtësie që është jashtë në një ditë të nxehtë.
Siç mund ta shihni në foto, kjo metodë gatimi është aq e thjeshtë sa vendosja e një patëllxhan (ose dy ose tre) në një skarë. Nuk ka nevojë për të naftës patëllxhan, por sigurohuni që gresi gatim është pastruar pastër para se të vendosni patëllxhan (s) mbi të.
Është e gjitha për nxehtësinë
Idealisht, ju dëshironi që vuaj të jetë mesatarisht i ulët ose edhe ngrohje e ulët. Duhet të jeni në gjendje ta mbani dorën rreth një centimetër mbi grykën e zierjes për të paktën 4 sekonda përpara se ta largoni atë nga nxehtësia. Nëse e tërheq dorën më shpejt, skaji është ndoshta tepër i nxehtë; le të qetësohem para se të vazhdoni.
Një gabim që mund të bëni është se vuaj është shumë i nxehtë, duke nxitur dhe duke djegur zhvishem dhe mish para se patëllxhan të mund të gatuhet në një rrëmujë të butë dhe të shkrirë.
Thjesht le patëllxhan Sit
Sa kohë duhet të lini patëllxhanin atje? Deri sa të bjerë siç tregohet. Në varësi të madhësisë së patellxhanit dhe të nxehtësisë, kjo do të marrë diku nga 30 deri në 60 minuta. Patellxhan hollë aziatike të stilit do të marrë më pak kohë, ndërsa patëllxhanët globit të mëdha mund të zgjasin deri në një orë.
Bëni përdorimin e zgjuar të një Grilli të nxehtë
Mashtrimi im i preferuar është që të vendosni patëllxhanin (s) në skarë kur të përgatitet një darkë e pjekur në skarë.
I kthej një skarë me gaz të ulët dhe kuzhinier derisa të hahet darkë ose thjesht të mbuloj një skarë me qymyr dhe le të gatuhen derisa qymyri të digjet. A i kam harruar ndonjëherë ato brenda natës? Sigurt. Ata janë ende të butë dhe të gatshëm për t'u përdorur.
Çfarë duhet të bësh me patëllxhan tërësisht të pjekur në skarë?
Mishi jashtëzakonisht i butë brenda një patëllxhan tërësisht i pjekur në skarë është e përkryer për nxjerrjen jashtë lëkurës dhe rrotullues në Baba Gannouj klasike , një rënie e shijshme e patëllxhanit që është ideale me bukë pita, patate të skuqura pita, karrota dhe perime të tjera të papërpunuara.
Gjithashtu dua ta kthej patëllxhanin e tillë në pjekurin e pjekur në skarë, i cili gjithashtu punon si një sallatë e butë e butë në një shuplakë.
Ose, përdorni atë si një element ftohës së bashku me ushqim me erëza ose mish të pjekur në skarë në këtë Patëllxhan Raita , një përzierje e patëllxhanit të tenderit nga një prej këtyre mostrave të pjekur në skarë të përzier me pak qepë të copëtuar, domate të copëtuar, pak hudher dhe erëz dhe një kuti ose më shumë kos.