Si për të bërë Seffa Medfouna me vermiçeli me avull (Chaariya)

01 nga 09

Çfarë është Seffa? Çfarë është Seffa Medfouna?

Seffa është një gjellë e famshme marokene e cila përmban një kupolë të kuskusit të avulluar ose të vockël të thyer (chaariya) i ëmbël me rrush të thatë, gjalpë dhe sheqer pluhur. Bajame të skuqura , kanellë dhe sheqer më shumë pluhur përdoren për të zbukuruar gjellën përfundimtare. Përgatitur në këtë mënyrë, seffa ka më shumë gjasa të shërbehet si një kurs ndjekës për një pjatë.

Fiton statusin kryesor të pjatës - dhe një emër të ri, Seffa Medfouna - kur shtohet shpeza ose mishi. Në këtë rast, pule, qengji ose mish viçi është i zier në një salcë shafran të freskët dhe pastaj të fshehur brenda kodrës së zbukuruar të vermiçelit ose kuskusit. Mund të shërbehet vetëm ose si një pjatë e dytë.

Fotot e mëposhtme tregojnë se si të avulloni vermiçelët e thyer dhe të përgatisni Seffa Medfouna autentike. Mund të përdoret edhe makarona e thyer e flokëve të engjëllit. Hiqini hapat që përfshijnë mishin nëse dëshironi të bëni Seffa të thjeshtë.

Nëse dëshironi të përgatitni pjatën me kuskus, shikoni Si të avulloni kungull dhe couscous Seffa Recipe .

02 nga 09

Përgatitni Puffin, Qengjin ose Mishin e Shafranit

Filloni duke gatuajtur pulën, qengjin ose viçin, duke ndjekur udhëzimet në recetë të Seffa Medfouna .

Këtu kam përgatitur pulën e shafranit, e cila është favorite e mia personale me Seffa Medfouna . Vini re se nuk është shtuar uji në pulë gjatë gatimit, dhe ende një salcë e pasur është formuar. Kur të gatuaj qengjin ose viçin, megjithatë, do të përdorni pak ujë.

03 nga 09

Boil Uji dhe shtoni naftës në Vermicelli thatë Broken (Chaariya)

Derisa mishi po gatuhet, ju do të pjekni verën e thyer katër ose pesë herë, ose kuskusin tri herë. Këtu do të tregoj procedurën për avullimin e vermiçeleve.

Filloni duke mbushur bazën e një couscoussier të paktën në gjysmë të rrugës me ujë të kripur, dhe ta sjellë atë në një çiban. Pasi valë, zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët, mjaftueshëm për të mbajtur ujë të nxituar shpejt.

Tjetra, përzierje 3 lugë gjelle vaj në 2 lbs. (rreth 1 kg) të vermikeleve të thara dhe të thyera. Sigurohuni që të gjitha fijet janë të veshura me vaj.

Shënim: Në qoftë se përgatiteni pjatën me vidhëza të kuskusit dhe jo thyer, shikoni Si të avulloni kuskusin dhe kaloni në hapin 9 për të parë se si t'i shërbeni Sefës Medfouna.

04 nga 09

1. Steaming e Vermicelli

Transferoni vermiçelin e shkrirë në shportën e avullit dhe vendosni në majë të couscoussier. Lejoni të avulloni për të paktën 20 minuta, nga koha kur shihni ngritjen e avullit nga vermiçeli. Watch për skajet e vermiçeli thyer për të plas deri. (Klikoni mbi foton e mësipërme për të parë këtë pamje të ngushtë.)

Kur përdorni një couscoussier, sigurohuni që asnjë avull të mos dalë nga nyja, ku avullimi takon bazën. Nëse ikni me avull, do të doni të vulosni nyjen. Këtë mund ta bëni në njërën nga mënyrat e ndryshme:

• të përfundojë dhe të lidhë një copë të gjatë të leckë të lagur mbi të përbashkët, ose
• mbyllni fort një pjesë të gjatë të filmit plastike të kuzhinës rreth bashkimit, ose
• të përfundojë dhe të mbështjellë një pjesë të gjatë të filmit plastike të kuzhinës në buzën e kuskusit, dhe pastaj vendosni shportën në krye (kjo është metoda ime e preferuar)

Sigurohuni që të vulosni bashkimin nëse është e nevojshme çdo herë që avulloni vermiçelët.

05 nga 09

2 Steaming e Vermicelli

Turn vermiçeli jashtë në një tas shumë të madhe. Thyejeni atë, dhe përzieni në rreth 1 1/4 gota uji. Vermicelli duhet të absorbojë shumicën e saj.

Vendos vermiçeli në avull dhe vendoseni në majë të couscoussier për pirun e dytë. Lejoni të avulloni përsëri për 20 minuta, nga koha kur shihni ngritjen e avullit nëpër vermiçel. Përsëri, ju do të vini re skajet e vermicelli poking up.

06 nga 09

Avullimi i 3-të i Vermicelit

Turn vermiçelët në një tas të madh, dhe thyejnë atë larg. Llokoçis 2 teaspoons kripë në 2 gota ujë, dhe shtoni këtë në vermiçeli, duke hedhur për përzierje mirë.

Vendos vermiçeli prapa në avull, dhe avulloni për një të tretën herë për 20 minuta. Përsëri, koha e steaming nga kur avulli ngrihet nga vermiçeli, dhe të shikojnë për skajet për të plas deri.

07 nga 09

Avullimi i katërt i vermikeleve me rrush të thatë

Tani do të shtosh rrush të thatë. Kthejeni vermiçeli të avulluara në enën tuaj të madhe. Pastrojeni dhe përzieni në një filxhan rrush të artë të njomur dhe 1 gotë uji.

Transferoni vermiçeli prapa në avull dhe vendosni në majë të couscsoussier. Avulli për një herë të katërt, përsëri rreth 20 minuta, koha nga kur avulli ngrihet nëpër vermiçeli.

Testoni vermiçelët. Nëse e doni pak më të butë, avulloni për herë të pestë (shih hapin tjetër).

Nëse ju mendoni se vermiçeli është mjaft i butë, kaloni në hapin 9 për të parë se si të dekoroni dhe të shërbeni Seffa.

08 nga 09

Veshja e pestë dhe finale e vermikeleve

Për këtë avullim përfundimtar të vermiçelit, shtoni vetëm ujë të mjaftueshëm - deri në një filxhan - për ta bërë atë pak më të butë. Vendi përsëri në avullore, dhe avull për herë të fundit për një tjetër 20 minuta. Tani duhet të jetë gati për të shërbyer.

09 nga 09

Dekoroni dhe Shërbeni Sefën Medfouna

Për të shërbyer Seffa Medfouna, ju së pari do të ëmbëlsoni couscous steamed ose vermiçeli steamed. Në një tas të madh, përzien butësisht 4 lugë gjelle gjelle pa salcë dhe 1 filxhan sheqer pluhur (ose shije) me kuskus ose vermiçeli.

Vendosni rreth një të tretën e kuskusit të ëmbël ose vermiçeli në një pjatë të madhe shërbyese. Organizoni pulën ose mishin mbi këtë grumbull, dhe mbuloni me salcë.

Tundni kuskusin e mbetur ose vermiçeli në një kube, duke fshehur plotësisht pulën ose mishin. Dekoroni kupolën me kanellë të tokës, bajame të skuqura dhe sheqer pluhur. Kjo zakonisht bëhet në linjat vertikale alternative.

Shërbyer Seffa Medfouna me lojë me birila të vogla të kanellës, sheqer pluhur dhe bajame në anën. Tradicionalisht secili mysafir ha nga pala e tij e pllakës, duke shtuar sheqer pluhur, kanellë dhe bajame sipas dëshirës.