Një baguette është një nga ikonat e vërtetë të traditës franceze të kuzhinës. Bagueta perfekte, e lehte me nje siperfaqe te jashtezakonshme dhe te brendshme te bute dhe pak te gezuar, eshte nje krijim sublime si ka dalur ndonjehere nga ndonje furre.
Një bukë e thjeshtë, e hollë dhe e hollë e bukës, bagueta tradicionalisht është bërë vetëm me ujë, kripë, maja dhe miell.
Tani, si me kaq shumë në artet e kuzhinës, dhe në pjekje veçanërisht, thjeshtë nuk do të thotë të lehtë. Ju mund të kaloni një jetë duke zotëruar artin e baguette. Njohja e ndjenjës së brumit, aroma e saj, është pjesë e asaj që pjekja është mbi të gjitha.
Sidoqoftë, vetëm për shkak se zgjat një jetë për të zotëruar nuk do të thotë që ju nuk duhet të provoni. Në të vërtetë, ndoshta ju do të habitni veten se sa mirë jeni bërë, sidomos nëse keni bërë ndonjëherë ndonjë lloj pjekjeje të bukës së majave.
Vini re se këtu nuk ka gjurmë , dhe brumi do të jetë shumë i ngjitshëm, gjë që është e rëndësishme sepse është qëndrueshmëria e lagështirës që do t'i japë baguettes cilësi të tyre të qumështit.
Ju gjithashtu do të dëshironi të piqni baguettes me një tigan me ujë të nxehtë në furrë për gjysmën e parë të kohës së pjekjes. Është avulli që i jep baguettes kore e tyre crispy.
Një pan baguette do të ndihmojë bukët të mbajnë formën e tyre, por nëse nuk keni një, ju mund të përdorni një pan të rregullt të fletëve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1½ gota ujë (325 gramë) (temperatura e dhomës)
- ¼ teaspoon maja aktive thatë
- 1¾ lugë çaji kripë
- 4 gota miell (500 gram)
Si ta Bëni
- Kombinoje maja dhe uji në një tas të madh përzierës. Llokoçis në kripë derisa të shpërbëhet. Tani shtoni miellin dhe përziheni derisa brumi të vijë së bashku dhe tërhiqet nga anët e tasit. Tani do të kesh një top të madh, të ngjeshur me brumë.
- Mbulo një tas me plastike dhe le të ulet brenda në furrë për 12 orë ose derisa të dyfishohet në vëllim. Një furrë është një vend i mirë për këtë, sepse nuk do të bëhet shumë i thjeshtë në atje.
- Pasi që brumi të jetë ngritur, kthejeni atë në një sipërfaqe të punuar me flour dhe butësisht formoni atë në një ovale të sheshtë. Megjithatë, mos përdorni shumë miell. Ju dëshironi që brumi të qëndrojë i ngjeshur. Përdorni sasinë më të vogël të miellit që ju nevojitet për të mbajtur brumë nga fërkimi. Pritini ovale në katër pjesë të barabarta.
- Butësisht roll çdo pjesë në një cilindër të hollë, duke e shtrirë atë si ju rrokulliset atë. Transferoni në një tavë baguette nëse keni një, ose mbi një enë fletësh me një pjekje të pjekur me miell misri. Mbulo me plastike dhe le të ulen vetëm atje derisa të dyfishohen në vëllim, të cilat do të zgjasin 60 deri në 90 minuta, varësisht nga temperatura e kuzhinës suaj. Është një ide e mirë për të lehtë miell plastike kështu që nuk ngjitet.
- Në fund të kësaj kohe, ngroh paraprakisht furrën tuaj në 475 F.
- Kur bukët janë dyfishuar në vëllim, pastroni me ujë dhe përdorni një brisk ose një thikë shumë të mprehtë për të bërë një prerje të gjatë përgjatë gjatësisë së bukëve ose një sërë skajesh diagonale.
- Vendosni një tigan me ujë të nxehtë në raftin e poshtme të furrës dhe vendosni bukët në raft qendrën. Piqni për 10 minuta, pastaj hiqni enën e ujit, rrotulloni enën dhe piqni për një tjetër 10 minuta ose derisa bukët të jenë një kafe e artë e thellë.
- Le të ftohtë dhe pastaj fetë ose vetëm lot në ta dhe të gëzojnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 36 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 118 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |