Tradicioni i trashë dhe i ëmbël i Barbecue
Të thuash se salcat me baze domate janë më të popullarizuara vetëm do të shërbejnë për të ngatërruar ata njerëz që nuk e dinë se kishte një mënyrë tjetër për të bërë salcë Barbecue. Shumica e të gjitha salcat komerciale në raftet e supermarketit tuaj lokal bazohen në domate të mirë të vjetër. Kush së pari e vuri domate në Barbecue? Kjo pjesë e vogëlzave ndoshta është e humbur për të gjithë kohën. Sidoqoftë, kompania Kraft ishte e para që shiti salcat e qumështit komercial.
Natyrisht, kjo salcë përmbante domate.
Shumica e salcave komerciale janë në fakt mjaft themelore në përbërje. Lëng domate, sweeteners, thickeners, erëza, seasonings, dhe natyrisht aromë tymi. Aromatizues i tymit, nëse është tymi i lëngët ose ndonjë aditiv tjetër i aromës së tymit , konsiderohet nga barbecuers serioz të jetë produkt i djallit. Shije e vërtetë e tymit vjen nga vetë tymi dhe jo nga një shishe. Megjithatë, kjo është ajo që njerëzit presin në një salcë Barbecue nga dyqan kështu që nëse ju urreni atë, e doni atë, ose tolerojnë atë, ajo është këtu për të qëndruar. Salcat komerciale të Barbecue janë bërë një piper si salsa ose ketchup. Shitjet e mëdha të krijuara nga këto salcat nuk mund të shpjegohen vetëm me brinjë dhe të ngjashmet. Njerëzit duket se po përdorin salca për Barbecue në shumë gjëra.
Gjithsesi, unë dal. Salca me bazë domate me bazë Barbecue janë të njohura për shkak se ato janë të thjeshta. Një salcë e mirë e trashë e krehur në brinjë ose pulë është një shtesë e madhe për tiganisjen tuaj ose pirjen e duhanit.
Një shtesë e madhe, domethënë nëse i përshëndet dhe nuk e kalon pushtetin. Pse të shkoni në përpjekje për të pirë duhan apo diçka nëse ju vetëm do të shijoni salcë? Kjo është arsyeja pse një salcë nuk duhet të jetë shumë e fortë në shije ose përdoret shumë rëndë. Një salcë e vërtetë Barbecue është një enhancer flavor.
Salcat e bazuara në domate nuk duhet të përdoren kurrë gjatë tiganisjes.
Sheqernat natyrale do të karamelizojnë dhe do të digjenin sipërfaqen e mishit. Kjo vlen vetëm për gatim në temperatura të larta. Sheqernat djegin në temperatura të larta mbi temperaturën ideale të pirjes së duhanit, kështu që ju mund të pastroni salcat e sheqerit në Barbecue tuaj për aq kohë sa ju mbani temperaturën nën 265 gradë F / 130 gradë C. Sigurisht, Barbecue mirë nuk ka nevojë për shumë ndihmë në zonën e aromës kështu që ju mund edhe të lënë atë deri më vonë gjithsesi. Salcë Barbecue mund të shtohet në fund ose në tryezë. Tradicionalisht personi që bën të hahet në përgjithësi shton salcë Barbecue. Në këtë mënyrë ata marrin sa më shumë ose aq sa duan.
Salcat e domates mund të bëhen me ketchup, salcë domate, paste domate, lëng domate, domate të tërë, ju merrni ide. Për të zmadhuar aromën e domates, le të ziej salcë për 15-30 minuta para se ta përdorni. Kjo gjithashtu do të japë kohën e salcës për të lejuar që shije të përzier së bashku. Ju gjithashtu mund të dëshironi të le salcë të ulet në frigorifer për një ditë para se ta përdorni atë. Acidi në domate do të shkatërrojë më tej përbërësit dhe aromë të butë.