Për këtë recetë nxisim një pulë të prerë në stok pule me një verë të vogël të bardhë, por mund ta zëvendësoni mushtin e mollës ose edhe uthullin e mushtit për verën. Dhe unë do t'ju them një sekret: Ju në fakt mund të gatuaj pulë në ujë në vend të aksioneve të pulave.
Çfarë? E kam seriozisht. Jo vetëm që puleja ende do të shijojë mahnitshëm, por do të përfundoni me një stok të bukur të pulave që mund të përdorni për gjëra të tjera (si një pulë tjetër).
Ju gjithashtu do të kurseni një bucks pak, dhe të skandalizojë një shumë njerëz të tërë të cilët insistojnë që ju kurrë nuk gatuaj asgjë në ujë të thjeshtë. Por më besoni, pule do të jetë e butë dhe e lëngshme dhe tepër e shijshme. Vetëm sigurohuni që ju të sezonit të ujit me kripë Kosher , aq sa ju mund të shijoni atë.
Këtu është një tjetër tip: Ndonjëherë mund të merrni një pulë të paracaktuar që tashmë është prerë, gjë që është e mirë, por ju absolutisht dëshironi të siguroheni se pule është kthyer atje. Ndonjëherë nuk është kështu. (Ju nuk do të hani mbrapa, por do të shtoni ton shije në supë.) Shumica e kasapëve thjesht do të copëtojnë një pulë të tërë për ju nëse kërkoni, dhe në këtë mënyrë do të merrni gjithçka.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë e tërë, 4 deri 5 paund, të prerë (duke përfshirë prapa)
- 3 deri në 4 feta proshutë (në varësi të trashësisë, ju dëshironi rreth 1/4 paund), diced
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
- 1/2 filxhan qepë copëtuar
- 1/2 copë copë copëtuar (pjesë e bardhë dhe pjesa e gjelbër të lehta)
- 4 deri në 5 karafil hudhër, peeled
- 1 fletë gji
- 2-3 sprigs rozmarinë të freskët
- 1 lugë paste domate
- 4 gota të aksioneve të pulave
- 1 filxhan verë të bardhë
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën tuaj në 300 ° F.
- Thatë pule mirë me peshqir letre, pastaj sezon atë bujarisht me kripë Kosher dhe piper të freskët terren i zi.
- Cook proshutë në një furrë të rëndë holandeze mbi ngrohjes mesme të lartë derisa ajo është kafe dhe dhjami ka dhënë jashtë. Pastaj shtoni një gji (pjesa e lëkurës poshtë), një kofshë (anën e lëkurës poshtë), një kunj dhe një krah. Braun pulë për 4 deri në 5 minuta, pastaj hiqni në një pjatë dhe përsërisni me katër copat e tjera. Së fundi, ngjyrosni pjesën e prapme, pjesën e lëkurës poshtë dhe hiqni atë në pjatë kur është kafe.
- Në tenxhere, shtoni leeks, qepë dhe hudhër dhe sauté derisa qepë është i tejdukshëm, rreth 3 deri në 4 minuta. Më pas derdhni verën dhe hiqni çdo pjesë të pjekur nga pjesa e poshtme e tiganit. Llokoçis në paste domate.
- Tani ktheje të gjitha pjesët e pulave në tenxhere, dhe derdh në magazinë të mjaftueshme të pulave në mënyrë që pule të paktën 90 për qind të zhyten. Nëse keni nevojë për më shumë lëngje, hiqni atë me ujë. Rregulloni erëza të lëngshme me kripë Kosher nëse është e nevojshme. Gjithashtu shtoni rozmarinë dhe fletë gji.
- Sillni tenxhere në një çiban në stovetop, pastaj mbuloni atë me një kapak të ngushtë-përshtatshëm dhe transferuar atë në furrë. Gatuani për rreth një orë, pastaj hiqni tenxhere nga furrën dhe leni pulën të ftohtë në tenxhere për 15-20 minuta para se të shërbeni.
Ju mund të interesoheni në: pule të pjekur në hudhër
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1080 |
| Fat i shëndoshë | 58 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 337 mg |
| sodium | 988 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 112 g |