Llojet e Perëndimit Indian Roti Flatbread
Një roti është një nga ushqimet me të vërtetë të pabesueshme që dalin nga Karaibet. Kuzhina është e ndikuar shumë nga India, Afrika, Kina, Portugalia, Spanja, Mbretëria e Bashkuar, Siria dhe Libani, si dhe popujt indigjenë që janë vendas në këtë pjesë të botës. Ushqimet që janë gatuar këtu dhe ngrënë çdo ditë pasqyrojnë këto ndikime të ndryshme, duke përfshirë roti, një lloj bukë indiane të sheshtë .
Guajana, Trinidadi, Tobago, Surinami dhe Xhamajka kanë popullata shumë të mëdha të Indisë Lindore.
Vende si Barbados, Antigua, Grenada dhe St Kitts-Nevis gjithashtu kanë popullsi të Indisë Lindore, edhe pse nuk janë aq të mëdha. Ju do të gjeni roti në të gjitha këto vende, të bëra me miell të rregullt të gjithanshëm dhe pluhur pjekjeje që vepron si një agjent lëvizi. Ju do të shihni këtë ndikim të Indisë Lindore në shumë banesa të zonave të Karaibeve, por rotacionet perëndimore indiane janë të ndryshme.
Llojet e Roti
- Paratha roti është si një pastë e shtresuar. Brumë qëndron për të paktën 30 minuta pasi është përzier dhe para se të mbështetet, atëherë është e krehur me vaj vegjetal ose ghee . Më pas, mbështillet dhe swirled dhe u largua për të pushuar për një tjetër 30 minuta para se të gatuar në një pjatë hekuri të sheshtë të njohur si një tawah . Pasi të hiqet nga tavaja, ajo menjëherë plasaritet duke e rrahur atë. Kjo liron shtresat. Ky lloj roti mund të hahet si-është, por zakonisht shërbehet me perime të skuqura ose një kerri ose choka, një perime zjarri-pjekur që është tokë ose pureed dhe i kalitur me hudhër, chilies, tamarind ose mango gjelbër. Ky lloj roti është referuar si "bus-up-mbyllur" në Trinidad dhe Tobago sepse roti nxehtë shpërbëhet në copa.
- Sada roti është një lloj fshatar i roti bërë me miell, pluhur pjekje, dhe kripë. Ndonjëherë maja e menjëhershme mund të shtohet për t'i dhënë brumë një pamje të ngurtë. Nga të gjitha rotis, sada roti është më e thjeshtë për të bërë. Brumë është pushuar për 30 minuta pas trazimit, pastaj prerë në copa të mëdha dhe mbështjellë në një trashësi 1 / 4- në 1/2-inch. Është gatuar në një tawah . Asnjë vaj nuk përdoret, prandaj është pothuajse sikur të pihet brumi. Sada roti i ngjan bukës së pita, por është e ndritshme. Mund të hahet me salcë ose me bllokim, por tani roti është më së shumti i gëzuar me choka patellxhan (think baba ganoush ) ose domate choka, e cila është e ngjashme me salsa domate të gatuar.
- Dhal puri është një roti i mbushur me një mbushje të spec, të gatuar, të shkrirë të ndarë. Konsiderohet të jetë një roti festiv, sepse zakonisht bëhet në fundjavë, në festat dhe në festivale. Është gjithashtu e paraqitur si një meze të përditshme në ngrënie të ndryshme nëpër ishujt e shumtë. Ajo mund të hahet si-është ose me një lloj salcë e chutney . Është gjithashtu shërbyer ndonjëherë me pule, duck, deleje apo dhi.
- Dosti roti është bërë duke gëlltitur dy copë brumë së bashku. Është bërë me të njëjtën brumë si rotis të tjera: miell gjithpërfshirës, kripë dhe pluhur pjekje, së bashku me një majë kripë dhe sheqer. Pas pushimit për 30 minuta, brumi i zier është i ndarë në pjesë të barabarta në një numër të barabartë. Brumë i ndarë në tetë copa bën katër rotis. Dosti roti është efektivisht një roti i dyfishtë. Çdo pjesë e brumit është e krehur me vaj ose ghee , pastaj presion së bashku për të bërë një palë. Pas pushimit për disa minuta, roti është gatuar në një tigan të nxehtë të hedhur hekuri. Është vazhdimisht i krehur me vaj ose ghee ndërsa gaton. Është ngrënë me curries dhe chokas ose si-është.
- Aloo roti është një tjetër roti i mbushur. Mbushja është bërë me patate të skuqura me salcë dhe të gatuar në një tawah me një larje të lehtë të vajit ose ghee . Ky roti është shumë popullor si një mëngjes ose darkë. Zakonisht është ngrënë si-është.
- Piper roti është një tjetër lloj roti i mbushur në Trinidad dhe Tobago. Mbushja është bërë nga patate të integruara, karrota, djathë dhe shumë piper të nxehtë të grirë.
Blerja e Roti
Ju mund të kërkoni një mish pule, një viçi roti, një channa roti, një patate roti ose një perime roti kur e blini një në Karaibe. Kjo do të thotë që ju jeni duke kërkuar ose një paratha roti ose një dhal puri me një nga curries ofruar. Është shërbyer si një përfundim.
Paratha roti dhe dhal puri janë të vetmet dy rotis të shitur komercialisht. Të tjerët bëhen dhe shërbejnë në shtëpi.