Bukë e sheshtë me thjerrza indiane
Dhal Puri , si shumë receta roti, kërkon shumë praktikë për të përsosur. Pasi të keni kapur atë, është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për t'u bërë.
Nga shumë lloje roti (s,) të bëra në Karaibe, Dhal Puri dhe Paratha janë dy recetat e Roti që kërkojnë më shumë aftësi dhe arti në bërjen. Parimet e një Dhal Puri të mirë janë se ajo duhet të jetë i mbështjellë hollë, thjerrëzat e tokës duhet të shpërndahen në të gjithë roti dhe se ajo duhet të jetë e butë dhe e butë kur të gatuar dhe të gatshëm për të ngrënë.
Ashtu si me shumicën e gjërave, secila familje ka metodën dhe mënyrën e vet për të bërë Dhal Puri, këtu është e imja.
brumë
Pasi që brumi të vijë së bashku, gatuajeni për 3 minuta. Ju dëshironi një brumë të butë, i butë, por definitivisht nuk ngjitet.
Lëreni brumin për të paktën 30 minuta në mënyrë që gluten të zhvillohet.
mbushje
Bizele / fasule më të mira për t'u përdorur janë bizele të verdha të ndara dhe jo thjerrëzat e vogla të kuqe. Thjerrëzat e vogla të kuqe do të përgatiten shumë shpejt dhe do të bëhen të buta.
Thith bizele / fasule brenda natës dhe në mëngjes, pije atë disa herë derisa uji shkon qartë.
Vetëm kripë bizele kur është fjala për një çiban. Mos kini frikë të shtoni kripë adekuate pasi kjo është e vetmja kohë për ta rregulluar atë në mënyrë adekuate me kripë për shije. Shtimi i kripës kur bizelet janë tashmë të ngritur lart do të rezultojë në kristale të vogla kripë që përfundimisht do të shkrihen ndërsa ulur në brumë. Kjo mund të shkaktojë që brumi të bëhet me lagështi dhe të ngjitet në kunjin e rrotullimit dhe në sipërfaqen e punës kur rrokulliset.
Qimnon e freskët tokë është më e mira, por me të gjitha mjetet, përdorni dyqan-blerë nëse nuk mund ta ndihmoni.
Varësisht se ku është, përbërësit e tjerë mund të jenë: hudhra, piper i nxehtë dhe cilantro.
Cook bizele derisa ajo është pak al-dente - një firmë të vogël për pickim. Ajo nuk duhet aspak të jetë e papërpunuar.
Pas drenazhimit, le të freskët bizele dhe të jetë i pavlefshëm për çdo lagështi; përhapjen e tyre në një shtresë të vetme për të ftohur.
Një përpunues ushqimor bën një punë të shpejtë dhe të lehtë të bluarjes së bizeleve. Filloni duke shtuar piperin dhe hudhërin e copëtuar, e ndjekur nga cilantro dhe bizele. Qimnon terren nxitet pas transferimit të bizeleve të tokës në një tas të madh.
NDODHJA E DHAL PURI
Çdo pjesë e brumit duhet të rrafshohet në mënyrë të barabartë. Çdo trashësi duhet të jetë në qendër të brumit.
Mos e zmadhoni brumin, nëse jo, do të shkaktojë derdhje dhe do të shkaktojë që brumi të hiqet kur rrokulliset.
Sigurojeni mbushjen duke pinching fort skajet e brumë. Rest pjesën e brumos-down poshtë.
Lëreni brumin e mbushur për 30 minuta para gatimit. Kjo kohë e pushimit ndihmon në anën e brumit të lidhjes së sigurt.
ROLLING DHAL PURI
Miellin sipërfaqen e punës dhe kunjin e rrotullimit përpara se të rrokulliset çdo Dhal Puri. Vendosni pinin e rrotullimit në qendër të purit të mbushur dhe filloni të rrotulloni jashtë, mbrapa dhe me radhë; kthejeni brumin në 90-kënd dhe rrotulloni, mbani kthesën dhe rrotulloni për të formuar një rreth të hollë.
Dhal Puri duhet të mbështetet në madhësinë e panit në ose mbi të cilin do të gatuhet, prandaj është e rëndësishme që brumi juaj të pritet në një madhësi të përshtatshme.
PAN KUQ
- Ju mund të përdorni një tawah - pan tradicionale indiane të tipit të hedhur (mendoni për një tigan) ose një tigan të rregullt prej gize, një tigan ose një tigan të thellë.
KOKË DHAL PURI
Nxeheni tiganin në nxehtësi mesatare.
Transferoni brumin e mbështjellë në tiganin e nxehtë dhe prisni derisa të filloni të mbushni në vende të ndryshme, pastaj rrokullisni atë. Furçë me vaj. Flip, furçë me vaj. Flip përsëri dhe pastaj hiqni nga pan.
Nëse nxehtësia është shumë e lartë dhe ju gjeni shpejtësinë e ngjyrosjes së Duri Purit pa gatim, atëherë zvogloni nxehtësinë.
PASTRIMI I DHAL PURI
- Sapo gatuar, transferoni Dhal Puri në një tas apo shportë të veshur me një peshqir kuzhine dhe një fletë letre kuzhine. Futni një pjesë të letrës së dylli të prerë në mes të çdo Dhal Puri të gatuar për t'i parandaluar ato me avull dhe fërkim së bashku.