Kjo ëmbëlsirë e shkurtër është një brumë i lehtë, i ëmbël, i thërrmuar që përdoret për të bërë tarthe dhe pies të vogla. Është kaq e lehtë për të bërë: rrahni gjalpën dhe sheqerin në një mikser të qëndrimit me shtojcën vozis, pastaj shtoni vezë, pastaj miellin. Është pikërisht sikur të bërja brumë cookie.
Në fakt, brumë vetë është në thelb brumë cookie. Nëse e hodhën atë në një fletë cookie dhe e pjekur atë, ju do të merrni cookies Shortbread.
Ndihmon për të mbajtur gjalpë të freskët - kjo parandalon glutenin në miell që të zhvillohet shumë shpejt, gjë që do të prodhonte një kore të butë, e jo të lehtë dhe të thërrmuar. Konsistenca që ju dëshironi është pothuajse si një cookie thërrmuese .
Arsyeja kjo quhet brumë e shkurtër dhe, me të vërtetë, shkurtimi i motit quhet shkurtim, është se yndyrnat fjalë për fjalë shkurtojnë skajet e glutenit, kështu që në vend që të zhvillohen në zinxhirë të gjatë elastikë, si në brumë bukë, ata mbeten të shkurtër dhe të thërrmueshëm.
Kjo e bën më të vështirë punën me brumin, sepse ajo tenton të shpërbëhet. Kjo është arsyeja pse është më mirë për të bërë torta të vogla (4-5 inç) me. Përpjekja për ta arritur atë të shtrihet në një pako me pako 9 "ose 11", pa thyer në copa të shumta dhe pastaj duke u përpjekur për të ndrequr ato copa, do të jetë një stërvitje e frustrimit, nëse jo kotësi e plotë.
Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë brumë të shkurtër për të bërë torta të shijshme - thjesht hiqni sheqerin. Dhe mbani mend, mos e mbivendosni brumin ose përziejeni atë në një shpejtësi shumë të lartë. Të bësh kështu do të mbivlerësohet gluteni. Në vend të dritës dhe thërrmueshëm, ju do të merrni diçka më afër me pica.
Ju mund të zëvendësoni shkurtimin e perimeve ose sallo për gjysmën e gjalpit, përderisa totali shton deri në 250 gram. Gjalpë është shumë më i shijshëm sesa shkurtimi.
Vini re se ju duhet të qetësoni brumin për disa orë për të lejuar që gluten të pushojnë. Nëse ju jeni në një nxitim, ju ndoshta mund të merrni larg me chilling për një orë. Por pa marrë parasysh se çfarë, sigurohuni që ta lini brumin të ktheheni në temperaturën e dhomës para se të provoni ta rregulloni atë ose do të shpërbëhet me siguri.
Ju do të duhet të përdorni miell për të mbajtur brumë nga fërkimit në pin tuaj kodrina, por përdorni më pak sasi mielli ju mund të merrni me larg. Më shumë miell ka, brumë më të rëndë do të jetë.
Për saktësi, përbërësit shuma më poshtë janë dhënë në peshat e jo vëllime. Kështu që do t'ju nevojitet një shkallë dixhitale që mund të vendoset në gram.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 375 gram miell pastër (shoshitur)
- 250 gram gjalpë të pakripur
- 95 gram sheqer
- 70 gram vezë (rrahur)
- 1/4 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Përdorimi i bashkëngjitjes së vozitësit të një mikserësh me shpejtësi të ulët, kombinoni gjalpën, sheqerin dhe kripën derisa të jenë plotësisht të përziera.
- Shtoni vezët dhe vazhdoni të përzierni deri sa të jenë inkorporuar.
- Shtoni miellin. Ju vetëm do të përzierje deri në miell është i përfshirë plotësisht dhe jo një të dytë më të gjatë.
- Chill brumë për 3-4 orë para se të përdorni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 527 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 232 mg |
| sodium | 62 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 8 g |