Një shëllirë themelore e bën këtë gji të gjelbër më flavorful dhe shton lagështi. Turqia është e ngrirë në shëllirë gjatë natës ose deri në 24 orë. Shëllirë është një kombinim i thjeshtë i përbërësve që ndoshta keni në dorë. Të gjitha që ju duhet është një enë e madhe dhe një hapësirë frigoriferike.
Nëse nuk keni vend në frigorifer, mund të përdorni një frigorifer më të madh, por është e rëndësishme që zogu të mbaheni në një temperaturë jo më të lartë se 40 F. Vendoseni turqinë në një qese ose enë të madhe magazinimi të fortë dhe e rrethoni me akull. Akulli gjithashtu do të duhet të plotësohet për të mbajtur turqinë në temperaturë të sigurt prej 40 F.
Një gji gjeldeti është një madhësi e mirë për një vakt familjar bazë ose një darkë relativisht të vogël pushimi .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 gjoks gjel, kockë-në, rreth 5 deri në 7 paund
- 1 gallon akull me ujë të ftohtë
- 1 1/2 gota
- kripë kosher (nëse keni vetëm kripë tryezë, përdorni 1 filxhan)
- 1/2 filxhan sheqer ngjyrë kafe
- 3 gjethe gji, u shkatërruan
- 1 lugë gjelle manaferrat me gjalpë, grimcuar
- 1 lugë gjelle peppercorns të përziera ose të zeza, të grimcuar
- 1/2 lugë çaji gjethe të thata rozmarinë
- Vaj perimesh, gjalpë i shkrirë, ose vaj ulliri, për larjen e turqisë
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije, ose një përzierje e kalitur e kripës
- qepë dhe fruta (limoni, portokalli, mollë) copa për zgavrën, opsionale
- herbs të freskëta për zgavrën, opsionale
Si ta Bëni
- Shpëlaj gjirin e gjelbër në ujë të ftohtë.
- Vendoseni gjoksin e gjelit në një qese gatim të madhe; vendoseni qesen me gjeldeti në një tigan të madh ose në një enë tjetër të madhe (vetëm në rast se rrjedhja e qeseve).
- Shtoni përbërësit e shëllirë në qese dhe pastaj mbyllni qesen dhe rrokullisni derisa shëllirë të mbulojë gjeldetin. Përdorni një kthesë për të siguruar qesen. Alternuar, ju mund të përdorni një enë të madhe, jo reaktive të mbuluar. Vetëm sigurohuni që gjeldeti është i mbuluar plotësisht me shëllirë (ju mund të keni për të rritur sasinë e shëllirë për një enë). Vendoseni gjoksin e gjelit në frigorifer deri në 24 orë.
- Furrë ngrohëse në 400 F (200 C / Gas 6).
- Hiqni gjeldetin nga shëllirë dhe shpëlani tërësisht me ujë të ftohtë; pat thatë me peshqir letre. Vendoseni gjoksin e gjelit në një raft, me krahun e gjoksit lart, në një tigan të madh të pjekjes. Hidhni shëllirë. Fërkoni gjeldetin me vaj vegjetal, gjalpë ose vaj ulliri ekstra-virgjëror dhe spërkatni me kripë dhe piper ose një përzierje të kripur të kalitur.
- Nëse dëshironi, mbushni zgavrën e gjoksit të Turqisë me copa të qepëve, frutave dhe bimëve të freskëta.
- Vendosni një termometër të mishit në pjesën më të trashë të gjirit, pa prekur kockat.
- Rrjedhin në 400 F (200 C / gaz 6) për 20 minuta. Zvogëloni nxehtësinë në 325 F (165 C / Gas 3) dhe vazhdoni të derdhni derisa gjiri i gjirit të regjistrojë të paktën 165 F (74 C), rreth 2 deri në 3 orë.
Këshillë: Në vend të një raft, vendoseni gjoksin e gjelit në një shtrat me qepë të copëtuar dhe karota dhe shkopinj selino.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 451 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 202 mg |
| sodium | 19,093 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 56 g |