Ky recetë e thjeshtë, por e shijshme për orizin e skuqur pule do t'i kënaqë të gjithë në tryezën tuaj me shijen e saj të gjallë. Është e lehtë për të bërë në shtëpi, dhe rivalizon orizin e skuqur që do të shkoni në restorantin tuaj të preferuar aziatik. Nëse ju ndodh që të keni oriz të mbetur, duke e bërë këtë recetë të skuqur oriz është mënyra e përsosur për ta përdorur atë; por edhe orizi i freskët punon mirë kur skuqeni në mënyrë të drejtë dhe me salcat e djathta.
Kjo recetë do t'ju mësojë se si ta bëni pikërisht këtë, kështu që orizi juaj i skuqur shijon dritën dhe flavorful sa mund të jetë. Pjata gjithashtu përfshin perimet (kërpudhat dhe bizelet) dhe është e mbushur me qepë të pranverës, duke i dhënë asaj një pamje të freskët dhe të ndritshme. Disa tifozë tradicionalë ushqimorë thanë se orizi i skuqur, duke përfshirë salcën e sojeve, nuk është autentikisht thai, por më shumë si një kripë e skuqur kineze, ndërkohë që kuzhinierët e tjerë të Tajlandës, përfshirë edhe autorët e cookbook-it, përfshijnë përbërësin pa apologji. Nëse duhet të përdorësh ose jo, është në dorën tënde. Shërbyer me salcë djegës thai në anën për ata që e pëlqejnë pikante shtesë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Rajs:
- 4 deri në 5 gota oriz gatuar, mundësisht disa ditë të vjetër
- 1
- gjoks pa kocka ose 2 kofshë (copëtuar në copa të vogla)
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 2 deri 3 lugë vaj vegjetal
- 4 qepë të pranverës (feta, pjesë të bardha të ndara nga zarzavate)
- 3 deri 4 karafil hudher (grirë)
- 1 të kuqe ose të gjelbër djegës (feta thinly ose një spërkatje e thekon)
- 5 deri 7 kërpudha të freskëta shiitake (copëtuar në copa të vogla)
- 1 selino kërcell (feta)
- Opsionale: 1 deri 2 lugë gjelle pule
- 1/2 filxhan
- bizele te ngrira
- 1 vezë
- Për salcë me salcë:
- 3 lugë gjelle pule
- 3 lugë
- salcë peshku , ose më shumë për shije
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle
- lëng limoni , ose më shumë për shije
- 1/8 lugë çaji
- piper të bardhë , ose një majë e piper i zi
- 1 lugë çaji sheqer
Si ta Bëni
- Nëse përdorni oriz të mbetur të ftohtë, piqem një lugë çaji ose dy vaj në gishtërinjtë tuaj dhe punoni nëpër oriz, duke ndarë grumbullimet përsëri në kokrra.
- Vendi pulë copëtuar në një tas dhe shtoni salcë soje . Llokoçis mirë dhe vendosni mënjanë. Kombinoje të gjithë përbërësit e salcë-skuqura së bashku në një filxhan. Le menjane.
- Ngrohni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë e lartë ose mesatare. Ngroheni në 2 lugë vaj dhe vërtitni rreth, pastaj shtoni pjesët e bardha të qepës së pranverës plus hudhër dhe spec. Llokoçis skuq 1 minutë, pastaj shtoni pulën. Llokoçis skuqura 2 deri 3 minuta, ose derisa pule të kthehet në mënyrë të barabartë të errët.
- Shto kërpudha dhe selino dhe llokoçisni skuqura 2 deri në 3 minuta, derisa gjithçka është e gatuar përmes (selino duhet të qëndrojë pak e brumosur). Nëse wok ose pan juaj bëhet shumë i thatë, shtoni pak më shumë vaj ose 1 deri 2 lugë gjelle pule.
- Mbajtja e nxehtësisë së lartë, shtoni orizin. Llokoçis skuqura duke përdorur një shpatull ose mjete të tjera të sheshta për të ngritur butësisht dhe për ta kthyer orizin. Gradualisht fillojnë të shtoni salcë llokoçis-skuq, 1 deri 2 lugë në një kohë. Vazhdoni tiganisje 6 deri 10 minuta, ose derisa të shtohet salcë.
- Shtoni bizele të ngrira dhe llokoço për të inkorporuar. Pastaj shtyjeni gjithçka mënjanë për të zbuluar qendrën e tiganit. Crack në vezë dhe shpejt llokoçis-skuqura për të përleshje. Vazhdoni tiganisjen e gjithçkaje së bashku mbi nxehtësinë e lartë edhe 2 minuta ose derisa orizi është i lehtë dhe bie lehtësisht në kokrra të ndara.
- Hiqni nga nxehtësia dhe provoni shijen, duke shtuar një salcë peshk më shumë derisa të arrihet aroma e dëshiruar. Nëse është shumë e kripur, shtoni një shtrydh lëng limoni. Top me qepë të gjelbër të rezervuar. Për ata që e duan atë shtesë djegëse, të shërbejë me salcë djegës Thai në anën.
Gatim Këshilla për Rajs Fried
Megjithëse tiganisja duket e thjeshtë, ka disa këshilla në mendje kështu që nuk përfundoni me një pjatë të djegur ose të pabarabartë. Pansat pa ngjitës e bëjnë më të lehtë tiganin, pasi ka më shumë lagështirë të mbajtur në tigan; në qoftë se ju nuk keni jo-shkop, pan mund të merrni shumë të thatë, sidomos pas tiganisje vezë. Shtimi i një vaji të vogël mund të ndihmojë - thjesht hidhni përbërësit mënjanë dhe derdhni disa në pjesën e poshtme të tualetit tuaj, pastaj vazhdoni të përziejni skuqjen. Gjithashtu, kjo do t'ju japë orizit tuaj të skuqur një restorant që do të shikojë "shkëlqim" kur të shërbehet.
Shmangni shtimin e magazinave ose lëngjeve të tjera kur tiganisni orizin, ose orizi juaj do të bëhet shumë i rëndë dhe i ngathët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1338 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 157 mg |
| sodium | 2,012 mg |
| karbohidratet | 208 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 57 g |