Salcë e gjelbër ose e kuqe e nxehtë në Meksikë përdoret shpesh në botanas ose snacks si chicharrones (patate të skuqura derri) dhe patate të skuqura. Është gjithashtu e spërkatur me fruta të freskëta, të thjeshta (të prera në copa ose feta) ose të përgatitur si sallatë frutash , dhe shton zing shtesë për vezët e skuqur ose të fërguara , tacos të peshkut dhe madje edhe supave .
Salcë e nxehtë në shishe sjell shumë në tryezë edhe në kuzhinë amerikane. Mund të marrë frymë në jetën tuaj të re në mishin tuaj të preferuar ose në rosto, ose të provoni se një sanduiç me djathë të pjekur në skarë është me të vërtetë një kushëri i ngushtë në quesadilla . Jini të kujdesshëm, megjithatë-sapo të keni spërkatur salcë të nxehtë shtëpi në mëngjes burrito tuaj ose pica, ju kurrë nuk do të dëshironi të hani ato ushqime të thjeshtë përsëri.
Pse të bëni një salcë shishe në shtëpi kur ka dhjetëra markave në supermarket? Ju do të dini saktësisht se çfarë është në salcë, moderoni pikpamësinë e saj - simpati - sipas pëlqimit tuaj dhe mund t'i vendosni ato speca të bukura nga kopshti juaj (ose tregu i fermerit lokal) për përdorim të madh.
Merrni këshillën tonë dhe bëni një grumbull të madh të kësaj salce, sepse ju do të dëshironi të keni shishe ekstra për t'i dhënë dhuratat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 10 speca të freskëta jeshile ose të kuqe jalapeño (rreth 2 filxhanë feta)
- 2 karafil me hudhër të freskët (copëtuar imët)
- 1/4 filxhan qepë diced
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan me ujë
- 1/2 filxhan uthull të bardhë
Si ta Bëni
E rëndësishme : Bëni këtë recetë në një zonë të ventiluar mirë. Nëse chiles ju jeni duke përdorur janë veçanërisht të nxehtë, ose nëse keni lëkurë të ndjeshme, veshin dorashka gome kur trajtimin e tyre. Ndërsa chiles janë sauteeing dhe valë, mbani fytyrën tuaj larg nga pan, dhe kurrë nuk prekni fytyrën apo sytë tuaj gjatë gatimit ose duke punuar me speca të nxehtë.
Nxehtësia e vajit të perimeve gjatë ngrohjes mesatare në një tigan pa ngjitës. Shto qepë me feta, hudhra dhe qepë; sauté, stirring shpesh, për 5 deri në 10 minuta, derisa qepë është transparent, por ende nuk ka kthyer kafe.
Shtoni ujin. Kur përzierja vjen në një çiban, temperaturën e kthehet pak dhe vendosni kapakun në tigan. Boil butësisht për rreth 15 minuta.
Hiqni panin nga nxehtësia, hiqni kapakun dhe lejoni që çdo gjë të ulet derisa të ftohet në temperaturën e dhomës.
Vendoseni përzierjen jalapeño të gatuar në një blender dhe shtoni kripën. Përzier me shpejtësi të mesme për 1 minutë. Ndërsa blender është ende duke punuar, ngadalë derdh në uthull.
Prisni salcën tuaj të nxehtë, pastaj përdorni një gyp për të derdhur salcë në një shishe të sterilizuar me një kapak të ngushtë. Ftoh.
Ky salcë mund të përdoret menjëherë, por flavors do të vazhdojnë të zhvillohen gjatë disa ditëve të ardhshme. Shkundni para se të përdorni, pasi salcë mund të ndahet paksa.
Ky salcë mban mirë, të mbuluar dhe të ngrirë, të paktën disa muaj - por me siguri do ta përdorni me siguri të gjitha deri para kësaj kohe!
Ndryshime në prevede të nxehtë shtëpiake
Filloni me një apo më shumë nga idetë e mëposhtme për ta kthyer këtë recetë bazë në salcën tënde të fortë të nënshkrimit:
Ju mund të përdorni çdo shumëllojshmëri të specave të freskëta të chiles për këtë salcë. Bëni atë me speca serrano ose habaneros nëse ju pëlqen më shumë ngrohje se zakonisht jalapeños. Provoni specat poblano për të shtuar një kompleksitet pak më shumë shije. Speca aziatike ose peruan janë gjithashtu një zgjedhje e madhe. Përzierni dhe ndeshje me ato që dëshironi, por mbani në mend se kjo do të ndikojë jo vetëm aromën, por edhe ngjyrën e produktit përfundimtar.
Ashtu si një salcë më e thjeshtë? Mos e tendosni atë para derdhjes në shishe. Dëshironi më lirshëm? Shtoni pak më shumë uthull dhe ujë
Uthull i bardhë kërkohet në recetën e mësipërme, por mos e përdorni për të përdorur atë që keni në dorë - uthull molle, uthull të verës etj. Nëse merrni me të vërtetë ambicioz, përpiquni të zëvendësoni një pjesë të uthullit me një përbërës tjetër acid, të tilla si lëng limoni ose tequila.