Kjo recetë autentike për kamionët e Drago-s është nga goja e kalit-Tommy Cvitanovich, i cili zotëron Restorantin e Ushqimit të Dragos me nënën e tij, Klara Cvitanovich, në New Orleans dhe Metairie, La, dhe tani në Jackson, Miss.
Cvitanovich thotë: "Kjo është gjellë e përsosur për ata që duan të kënaqen me ostrilat në formën e tyre të paadormuar, por nuk munden ose nuk do t'i hanë ato të papërpunuara. 't përpjekje kjo pa oysters fllad freskët dhe një djeg në natyrë. "
Restauruesit e zhvilluan recetën më shumë se 20 vjet më parë në përgjigje të trembjes së papërpunuar të xunkthit që qarkullonte në atë kohë. Meqënëse stoku i zambakëve është lëngu më i mirë për të gatuar ushqim deti, thotë ai, ai e dinte që oysters me karburante do të prodhonin një rezultat të mirë, veçanërisht pasi që ishte një ngritje në peshkun e kuq të gjallë tashmë të pjekur në skarë. Artikulli i ri i menysë u hoq si një e shtënë.
Familja Cvitanovich është me prejardhje kroate dhe ishin marinarë kroatë që u sollën aftësitë e tyre të peshkimit dhe etikën e vështirë në Luizian në vitet 1800 për të dominuar së shpejti tregtinë bujqësore të kamarierëve, e cila është bërë një nga industritë më të mëdha të Luizianës. Nuk është për t'u habitur që kroatët do të ishin peshkatarë të tillë të mëdhenj. Bregdeti i tyre i madh përgjatë Detit Adriatik është burimi i të ardhurave për shumicën e banorëve që jetojnë atje, në qytete si Dubrovniku, ku Klara dhe burri i saj i vdekur, Drago, kanë emigruar.
Klara Cvitanovich ka ndarë recetë e saj të mbushur me lakër , recetë fritters dhe recetë strudel mollë me lexuesit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces gjalpë (zbutur)
- 2 lugë hudhër (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji piper i zi
- Shtrëngoj oregano të thata
- 18 oystere të mëdha (të flakura fllad në gjysmë shell)
- 1 ons djathë djathë (i integruar)
- 1 ons Romano djathë (integruar)
- 2 lugë çaji me gjethe të sheshtë majdanoz (copëtuar)
Si ta Bëni
- Nxehje një gaz ose qymyr druri. Në një tas të mesëm, përzieni gjalpë me hudhër, piper dhe rigon.
- Vendi oysters në shell gjysmë të drejtë mbi pjesën më të nxehta. Gjellë të mjaftueshme të gjalpë i kalitur mbi oysters në mënyrë që disa prej tij do të derdh në zjarr dhe flakë deri pak.
- Oysters janë të gatshëm kur ata fryjnë dhe të merrni kaçurrel në anët, rreth 5 minuta.
- Në një tas të vogël, përzieni së bashku djathrat e Parmesan dhe Romano të grirë dhe spërkatën në majë të oysters pasuar nga majdanoz.
- Shërbejeni menjëherë në predha me bukë të nxehtë franceze.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 303 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 89 mg |
| sodium | 97 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 3 g |