Ky recetë për lakër kroate të mbushur ose sarma është nga Klara Cvitanovich. Ajo është pronare me bashkëshortin dhe djalin e saj, Drago dhe Tommy Cvitanovich, nga Restoranti i Ushqimeve të Dragos në New Orleans dhe Metairie, La. Ndërsa ushqimet e Evropës Lindore nuk janë në menynë e restorantit familjar (shih recetën për oysters karoiled Drago ) Klara ende gaton ushqimet e Dubrovnikut të saj të dashur, Kroaci, në shtëpi, veçanërisht për Krishtlindjet.
Kjo recetë e bën të mjaftueshme për një turmë dhe pasi që ata shijojnë edhe më mirë ditën tjetër dhe një ditë pas, ju do të keni mbetur të shijshme!
Këtu janë më shumë receta nga Klara Cvitanoviç:
- Recetë tradicionale kroate Apple Strudel - Strudel od Jakuba
- Kërde tradicionale kroate Angel Wings Recipe - Krostule
- Recetë Tradicionale Frutore Kroate - Fritule
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 koka të vogla të lakrës së mbushur
- 1 filxhan uthull të bardhë
- 2 qepë të mëdhenj (të lagur)
- 1 proshutë paund (përafërsisht copëtuar)
- 8 karafil me hudhër
- 1 shishe selino (i shkurtohet dhe copëtuar përafërsisht)
- 1 bunch prezervativ (rrjedhur)
- 2 1/2 paund terren braktisur
- 2 1/2 £ derri terren
- 2 1/2 £ telave viçi
- 2 gota oriz të papjekur
- 1/3 lugë çaji kanellë
- 1/3 lugë çaji terren arrëmyshk
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë gjelle kripë (për shije)
- 4 vezë të mëdha
- 3 (32-ons) kavanoza apo qese lakër katran (drenazhuar)
- 56 ounces pure domate
- 46 ounces lëng domate
- 3 lugë sheqer
- 8 karafilë të tërë
- Kripë (për shije)
- Piper (me shije)
Si ta Bëni
- Shto uthull në një tenxhere shumë të madhe të ujit dhe të sjellë një çiban. Klara thotë se uthull pengon lakër të copëtuar. Llokoçisni lakrat për rreth 5 minuta derisa lë të fillojë lirimin nga kokat. Hiqni gjethet jashtë dhe vendosni në një shtresë kruese për të kulluar dhe freskët. Rezervoni zemrat e lakrave.
- Vendi onions, proshutë, dhe hudhër në një procesor ushqim dhe pres imët. Në një furrë shumë të madhe holandeze ose në një pjatë, është një përzierje me salcë-proshutë-hudhër. Ndërkohë, thërrisni finisht selino dhe majdanoz në përpunuesin e ushqimit dhe shtoni në përzierjen e qepë-proshutë-hudhër së bashku me viçin, mishin e derrit dhe viçin. Gatuaj derisa mishi është i thekur në mënyrë të barabartë. Hiqni nga nxehtësia dhe, nëse dëshironi, derdhni yndyrë të tepërt. Lejo të qetësohem.
- Furrë ngrohjes në 500 gradë. Nëse gjethet e brendshme të kokat e lakrës nuk janë të qëndrueshme, kthejeni në ujë të valë për disa minuta. Përcaktoni venë e trashë të qendrës së secilës fletë pa e përshkuar atë. Shto oriz për përzierje të mishit, dhe sezoni me kanellë, arrëmyshk, paprikë, dhe kripë. Mix në vezë tërësisht. Vendosni një grusht mbushësish të mishit në çdo fletë. Flip deri në fund, pastaj palos anët në, dhe rrokulliset deri. Çdo mbushje e mbetur mund të ngrihet për përdorim të mëvonshëm.
- Prisni zemrat e rezervuara të lakrave dhe, në një tas të madh, përzieni me patate të skuqura dhe pure të domates. Sezoni me kripë dhe piper. Vendosni disa nga ky përzierje në fund të një pan të thellë, të madhe pjekjeje. Mbuloni me një shtresë rrotullash lakre, të paketuara fort. Shtypni poshtë dhe lugë në përzierje lakër turshi. Shtoni një shtresë tjetër të rrotullave të lakrës, që ecën në një kënd të drejtë në shtresën e parë. Vazhdoni në këtë mënyrë derisa të gjitha rrotullat e lakrës janë në tigan. Top me përzierje lakër katërkëndësh dhe derdh disa lëng domate mbi të. Butësisht shkundni tiganin për të shpërndarë lëngun dhe shtoni pjesën tjetër të lëngut të domates.
- Sasi e vogël me sheqer dhe karafil. Mbuloni dhe vendosni në një furrë prej 500 shkallësh. Kur përzierja vjen në një vlim, zvogëloni nxehtësinë në 350 gradë dhe piqni 2 1/2 orë. Hiqni karafilët para se të shërbeni. Prezantoni dy ose tre rrotullime lakre për person me patate të ziera dhe disa nga përzierja e lakër turshi. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar dhe piper i papërpunuar. Lakra e gatuar e mbushur do të mbajë një kohë të gjatë në frigorifer nëse janë të vulosur mirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1430 |
| Fat i shëndoshë | 66 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 466 mg |
| sodium | 3,655 mg |
| karbohidratet | 80 g |
| Fibër diete | 17 g |
| proteinë | 127 g |