Shumica e konsiderojnë vichyssoise si një supë franceze të ftohtë klasike edhe pse disa besojnë se u shpik në qytetin e Nju Jorkut në Ritz Carlton. Pavarësisht kësaj, kjo supë e patates dhe e prasë mbetet një klasik i vërtetë me aromë thjesht të mrekullueshme.
Lehtë për t'u përgatitur, me vetëm disa përbërës, vichyssoise do të ndryshojë mendjen tuaj rreth supave të ftohta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund patate (varietet i lyer), peeled dhe prerë në cubes 1-inch
- 4 leeks mesatare (rreth 3 paund), larë shumë mirë dhe feta shumë të hollë, përdorni vetëm bardhë pjesë
- 2 lugë gjelle gjalpë, të pakripur
- 4 gota supë pule, ujë, ose qumësht
- 1 filxhan krem të rëndë
- kripë dhe piper, për shije
- 1 lugë gjelle chives chopped finely, për garniturë
Si ta Bëni
- Për një tenxhere të madhe mbi ngrohjen mesatare të ulët shtoni gjalpë.
- Kur të shkrihet, shtoni leeks dhe butësisht djersën (ju nuk dëshironi që ata të ngjyrë kafe) derisa ata janë të butë (rreth 5 minuta).
- Shto patate dhe supë pule, ujë, ose qumësht. Sillni një çiban, pastaj uleni në një zierje.
- Ziej deri sa patatet të jenë të buta dhe të shpuar lehtë me një pirun (rreth 20 minuta). Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të ftoheni për disa minuta.
- Shtoni përzierjen në një përpunues të ushqimit ose blender dhe pure deri sa të jetë e qetë. Bëni këtë në tufa të vogla (jo më shumë se gjysma e plotë), pasi supë e nxehtë krijon presion dhe mund të llak.
- Kthejeni supën në tenxhere dhe lëvizni në krem. Shtrëngimi i gjithë kohës, sillni supën në një çiban dhe menjëherë të kthehet poshtë në një zierje. Ziej për rreth 5 minuta dhe hiqni nga nxehtësia. Nëse supë është shumë e trashë, shtoni pak ujë ose supë.
- Shijoni supë dhe sezoni me kripë dhe piper.
- Ftoheni shpejt në temperaturën e dhomës, mbuloni me plastike, pastaj ftohni derisa të ftoheni (mundësisht brenda natës).
- Pak para se të shërbejnë, spërkasni qirinj mbi majë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 404 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 55 mg |
| sodium | 595 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 9 g |