Kjo pjata e orizit Cajun zakonisht është e gatuar me mish pule dhe / ose gizzards dhe mish terren. Shumëllojshmëria e mishit i jep orizit nënshkrimin e saj "të pista".
Ky version është bërë me mish derri ose suxhuk tokë. Pllaka zëvendësuese të tokës, gjeldeti ose viçi terren për derri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 kilogramë pule gizzards
- 3 1/2 gota supë pule (ose supë viçi)
- 2 lugë drippings proshutë (ose vaj)
- 4 lugë gjelle gjalpë (e ndarë)
- 1/2 mish derri tokë (ose salcice derri)
- 1/2 filxhan qepë (copëtuar)
- 1/2 filxhan selino (copëtuar)
- 1/2 filxhan piper zile jeshil (copëtuar, ose një kombinim i kuqe dhe jeshile)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 2 lugë çaji kripë (kosher)
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1/2 teaspoon piper kajsi (ose një dash salcë Tabasco)
- 1 1/2 filxhan oriz të gjatë grurit
- 1/2 paund mish pule (i grirë)
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh mbi nxehtësi të lartë, të sjellë pule ose supë viçi në një vlim. Shtoni gizzards pule në supë dhe të reduktuar ngrohjes të ulët; ziej gizzards për 30 minuta. Hiqni me lugë me slotted dhe bluaj ato ose i pres ato shumë mirë. Rezervoni supë.
- Shtoni drippings ose vaj dhe 2 lugë gjalpë në një furrë holandez ose tavë-flakëron provë mbi ngrohjes mesme. Kur përzierja e vajit dhe gjalpës është e nxehtë, shtoni derr tokën dhe tokën ose gizzards copëtuar. Cook, nxitje shpesh, deri browned .. Ulët ngrohjes, shtoni perime dhe seasonings, dhe vazhdojnë gatim deri perimet janë të tenderit, rreth 5 deri në 7 minuta.
- Nxeheni furrën në 250 F.
- Shtoni orizin dhe supë të rezervuar dhe pastaj shpejt të sillni një çiban. Llokoçis, mbuluar, dhe për të zvogëluar ngrohjes të ulët. Zierje për 15 minuta, ose derisa orizi është i butë.
- Saute mish pule grirë në mbetur 2 lugë gjalpë për 3 minuta.
- Hidhni makaronat e mishit të pulës me orizin, shijen për erëza dhe rregulloni me më shumë kripë dhe piper, sipas nevojës.
- Mbuloni enën ose tavolinën dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 10 minuta.
- Push me një pirun dhe të shërbejë.
Këshilla dhe ndryshime
- Zëvendësoni derr tokën me suxhuk tokë, mish terren, ose kofshët gjeldeti terren.
- Hiqni stomakun dhe rriteni mish derri ose suxhuk në 1 kile dhe mëlçitë e pulës në 3/4 deri në 1 kile.
- Shtoni 3 deri në 4 lugë majdanoz të freskët të copëtuar në pjatën e mbaruar.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Rajs salcë (aka Dirty Rice) - Made me viçi terren.
Easy Rajs pjekur Dirty - Nuk ka mish organ, vetëm derri terren, pulë, gjeldeti, ose viçi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 559 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 1,349 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 42 g |