Skooping nga karkaleca thata. D.Schmidt përbërësit
2-4 gota fasule të rregullta jeshile OSE 1 pako "fasule të gjata"
3 Tbsp. karkaleca shumë të vogla të thata (të disponueshme në Tregjet aziatike, qoftë me peshë ose në pako), OSE shtoni 1 lugë shtesë.karkaleca paste në salcë llokoçis-skuq
1/4 filxhan ujë të ngrohtë (vetëm nëse përdorni karkaleca të thata)
SAIRA STIR-FRY:
3 karafil hudher
1 madhësi galangal ose xhenxhefil, me feta
2 shallots OSE 2 feta qepë gatimi
1 tsp. paste karkaleca (në dispozicion nga kavanoza në dyqanet aziatike) [/ lli]
1 tsp. kafe sheqer
1-2 chilies kuqe, OSE 1-2 tsp. salcë e kuqe e chilli (për shije)
Së pari, matni 3 Tbsp. karkaleca të thata (nëse përdor). Vendoseni në një filxhan ose një tas të vogël. Shënim: Ky lloj i karkalecit të thatë mund të blihet me peshë në spice aziatike dhe dyqanet e barishte, ose në pako në dyqanet e ushqimit aziatik.
02 nga 08
Hidh ujë të nxehtë mbi karkalecët e thatë (nëse përdorni).
Thithja e karkalecit të thatë. D.Schmidt Hidhi 1/4 filxhan të ujit të nxehtë mbi karkaleca (nëse përdorni). Lejoni të thithni (zbutni) ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë (mos e kulloni, pasi do ta përdorni ujin për gatim).
03 nga 08
Bëni salcë përzierjeje.
Marrja e salcës me salcë. D.Schmidt Vendosni të gjitha përbërësit e salcës së skuqura në një përpunues ushqimor ose hanxhar. Procesi mirë për të formuar një "paste" (salcë e trashë). Ose thjesht grindeni dhe nxirrni gjithçka me dorë. Le menjane.
04 nga 08
Lani dhe përgatitni fasulet.
Përgatitja e fasuleve të gjata. D.Schmidt
Shpëlaj dhe përgatiteni fasulet, duke hequr skajet. Nëse përdorni fasule të gjata, rregulloni ato në mënyrë që të gjitha skajet të jenë paralele - pastaj thjesht prerë ato me një copë të vetme të thikës tuaj.
05 nga 08
Ndërprerja e Fasuleve.
Ndërprerja e fasuleve të gjata. D.Schmidt Mbajtja e fasuleve të gjata të renditura së bashku, pres ato në segmente 2-3 inç. (Nëse përdorni fasule të rregullta jeshile, thjesht prerë në gjatësi të kafshimit.)
06 nga 08
Llokoçis fasule me salcë.
Llokoçis-Frying Fasule me salcë. D.Schmidt Hidhni pak vaj (2-3 Tbsp) në një wok ose tigan të madh dhe vendoseni mbi ngrohje të mesme deri të lartë. Shtoni salcë të skuqura dhe fasule. Silleni me skuqje 6-8 minuta, ose derisa fasulet të jenë zbutur. Shënim: Fasule të gjata kanë më shumë kohë për të gatuar sesa fasulet e rregullta. Nëse përdorni fasule të rregullta, vetëm llokoçisni skuqura për 3-5 minuta.
Këshillë për gatim: Shtoni pak ujë në tigan, kur bëhet shumë e thatë (1-2 tbsp në një kohë - mjaftueshëm për të mbajtur fasulet mirë të tiganisjes).
07 nga 08
Shtoni karkalec të thatë + Ujë.
Shtimi i karkalecit + Ujit. D.Schmidt
Shtoni karkalec të thatë (nëse përdorni) plus ujin e njomur dhe vazhdoni të sillni tiganisje edhe 2-3 minuta, ose derisa shumica e ujit të jetë avulluar. Në këtë pikë, fasulet duhet të jenë mjaft butë, por ende të qeshura.
08 nga 08
Shërbyer fasulet e gjelbërta
Gjellë të gjelbër me gjellë të ftohtë [të gjatë] - gati për të ngrënë. D.Schmidt
Hiqeni wokun ose tiganin nga nxehtësia. Bëni një provë shije: Shënim: Kjo pjatë është me aromë dhe mjaft e kripur. (Kam gjetur se është paksa problematike për shkak të këtij kombinimi të gjallë!) Nëse nuk është e kripur mjaft, shtoni 1-2 Tbsp. më shumë salcë peshku. Nëse është shumë e kripur për shijen tuaj, shtoni një shtrydh lëng limoni.
Vini re se kripësia është e balancuar kur shoqërohet me oriz të thjeshtë (dhe enët tjera tailandeze). Shijet shpërthyese të kësaj pjate rriten më tej kur shoqërohen nga një lager i ftohtë. Kënaquni!