Farë e lashtë e përdorur si kokërr pa gluten
Shpesh mendohet si një kokërr, quinoa ("keen-wah") është në të vërtetë një farë nga bima e farë e keqe, goosefoot. Megjithëse nuk është një kokërr e vërtetë, quinoa ka prona të ngjashme ushqyese dhe zakonisht është gatuar dhe ka shërbyer si drithërat më të madhe. Quinoa është i vogël, i grimcuar, pak i pangopur kur është i gatuar, dhe ka një shije të butë.
Quinoa u kultivua shumë nga Inka dhe dëshmitë gjithashtu tregojnë praninë e saj në shumë pjesë të Amerikës së Veriut përpara zgjidhjes evropiane.
Quinoa ishte kaq kritike për kulturën ushqimore Incane që ata i referoheshin si "nëna e të gjitha kokrrave".
Vlera ushqyese e Quinoa
Quinoa është një preferuar nga vegjetarianët dhe entuziastët e shëndetit për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të proteinave. Përveç të qenit më i lartë në proteina se sa drithërat më, quinoa është gjithashtu një burim i plotë proteinash, me të gjitha nëntë aminoacidet esenciale, e cila është e rrallë në produktet bimore. Përmbajtja unike e proteinave të quinoa e bëri atë një ushqim të rëndësishëm kryesor në dietat e Amerikës së Jugut prehistorike.
Përveç që është një burim i shkëlqyer proteina, quinoa është gjithashtu e lartë në fibra, minerale dhe vitamina B. Një filxhan quinoa i gatuar përmban 222 kalori, 39 g karbohidrate, 5 g fibra, 8 g proteina, 4 g yndyrë, 15 për qind të vlerës së përditshme për hekur, dhe gjithashtu është burim i magnezit, vitaminës E dhe kalciumit.
Quinoa është natyrisht gluten-free, duke e bërë atë një alternativë të dëshirueshme për makarona dhe për kokrra të plota që përmbajnë gluten.
Si të përgatitni Quinoa
Quinoa është e veshur me substanca natyrore, të quajtura saponina, të cilat duhet të shpëlahen përpara gatimit. Shumica e varieteteve tregtare të quinoa janë para larë për të hequr saponinat, por gjithmonë lexoni etiketimin e paketimit për t'u siguruar. Saponinat shijojnë hidhur dhe mund të kenë efekt laksativ.
Pasi saponinat janë larë, quinoa është gatuar në të njëjtën mënyrë si orizi.
Quinoa është gatuar zakonisht me ujë, dy gota uji në çdo filxhan quinoa. Quinoa mund të përgatitet edhe në një tenxhere me oriz për lehtësi. Ajo gatuan më shpejt se oriz dhe është gati brenda 15 deri në 20 minuta. Përdorimi i magazinës , supë, ose ujë i kalitur për të gatuar quinoa do të shtojë shije për produktin e përfunduar.
Quinoa gjithashtu mund të mbijë dhe të hahet si lakër apo lule të alfalfa si një kripë për salads dhe sanduiçe.
Mënyra popullore për të përdorur quinoa përfshijnë përdorimin e saj në vend të orizit në receta, me kohën e gatimit të rregulluar. Mund të përdoret edhe në salads të ftohtë.
Ku të blini Quinoa
Quinoa është një artikull popullor në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe shpesh shitet në masë. Në dyqanet ushqimore dhe në supermarkete, disponueshmëria e quinoa është më e kufizuar, por mund të gjendet pranë rice, fasule dhe drithëra të specializuara. Nëse ka një seksion të veçantë gluten-free në treg, shikoni atje.
Quinoa duhet të ruhet në një mënyrë të ngjashme me orizin dhe kokrra të tjera të thata, në një vend të freskët, të errët, në një enë ajri të ngushtë për të mbajtur lagështi dhe insekte. Pasi të jetë gatuar, ai mund të mbahet në frigorifer për pesë deri në shtatë ditë.