Fileto derri është një prerje e gjithanshme e mishit. Është akomoduese në formën e saj; e lehtë për t'u mbërthyer, e përkryer për sanduiçe (domethënë nëse keni ndonjë mbetje, e cila nuk ka gjasa) dhe është aq e mprehtë sa nuk kërkon ndonjë zvogëlim.
Është e lehtë të gatuhet, pasi nuk është shumë e trashë dhe do të gatuajë shpejt. Mund të jetë furrë i pjekur, i pjekur në skarë, apo edhe i skuqur, dhe melds mirë me seasonings frymëzuar nga çdo kuzhinë.
Fileto derri mund të jetë një gjellë elegante kur shoqërohet me një salcë të pasur, ose një pjatë të shkujdesur me salcë Barbecue.
Fletët e derrit variojnë nga 3/4 në 1 kg 1/4. Ata janë shpesh të para-paketuara me dy fileto në një paketë, zakonisht japin dy paund total. Ky recetë përdor një lloj fërkimi të thatë, që përbëhet nga trumzë, kripë dhe dy lloje të piperit, përdorimi i 2 ose më shumë llojeve të pipereve që janë tipike të gatimit të Cajunit. Filizat e derrit gjithashtu mund të marinohen, megjithatë, mishi është shumë i butë kështu që nuk duhet të marinohet për më shumë se një orë ose më shumë, veçanërisht nëse ka ndonjë acid në marinadë. Kjo mund të bëjë që mishi të bëhet i butë pas më shumë se një ore marinimi.
Këshilla Gatim:
Gaj fileto derri në 350 F në vend se në një temperaturë më të lartë, pasi ajo është aq e varfër që ajo mund të thahet nëse gatuar në një ngrohje të lartë. Merrni mishin kur ai arrin një temperaturë të brendshme midis 150 gradë dhe 160 gradë. Lejoni që mishi të pushojë për të paktën 5 minuta, gjatë së cilës kohë temperatura do të rritet për rreth 5 gradë.
Nëse mishi është marrë nga furra kur temperatura është:
145 F do të jetë rreth 150 F kur të shërbeni, dhe feta do të jetë disi rozë dhe me lagështi;
150 F do të jetë rreth 155 F kur ju shërbeni atë, dhe feta do të jetë vetëm pak rozë dhe me lagështi;
160 F ajo do të jetë rreth 165 F kur ju shërbejnë atë, dhe feta nuk do të ketë një nuancë rozë, por mishi do të jetë me lagështi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji piper
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1 1/2 lugë tharë trumzë
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Përzieni së bashku kripën, piperin dhe trumzën dhe rrokullisni copëzat në përzierje, duke shtypur erëza mbi sipërfaqen e mishit.
- Vendosni mishin në një rack të vendosur në një tigan dhe piqni në furrën e nxehtë për 1 orë deri në 1 orë dhe 20 minuta, në varësi të trashësisë. Do të arrijë zakonisht 160 F pas një ore pjekjeje.
- Fetë nëpër grurë për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 3 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 524 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |