Kjo recetë e gjallë është fantastike që shërbehet mbi makarona ose thjesht nxehet dhe mblidhet me një bukë të mirë dhe të çrregullt. Ajo është e mbushur me shije verore të pikut që janë veçanërisht të pasura, sepse në këtë version të ratatouille perimet janë broiled para se pjesa tjetër e salcës është bërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan plus 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra-virgjër (i ndarë)
- 1 kile patëllxhan (rrjedh hequr dhe prerë në chunks 1-inch)
- 1 kungull kungull i njomë (ose kunguj të tjerë veror, rrjedh i hequr dhe prerë në copa prej 1 inç)
- 3 qepë të mesme (të prera dhe të trasha)
- 3 domate të mëdha
- 2 speca të mëdhenj të zi (ose speca të ëmbla, të prera në sheshe 1 inç)
- 4 karafil hudhër (grirë)
- 1/4 filxhan basil lë (të freskëta, të copëtuara)
- 1 lugë çaji gjethe trumje (e freskët)
- Kripë dhe piper (për shije)
Si ta Bëni
- Ngroheni broilerin e furrës tuaj.
- Në një tas të madh, hidhni së bashku patëllxhanin, kungull i njomë, qepë dhe speca të ëmbël me 1/4 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër.
- Lini një fletë për pjekje (ose dy) me letër pergamene. Përhapni perimet në fletët e pjekjes në një shtresë të vetme (është mirë nëse veggies mbivendosen pak, por ato nuk duhet të grumbullohen shumë thellë). Mbajini të gjithë domate në mesin e perimeve të tjera.
- Derrni perimet për 5-10 minuta derisa ata kanë filluar të tregojnë disa pika të ngjyrosura, por nuk janë djegur. Hiqni fletët e pjekjes nga broileri. Ngrini të gjithë domate me një lugë të madhe dhe vendosni ato mënjanë për të ftohur pak.
- Nxehtësia e mbetur 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra-virgjër në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët. Shto hudhër të grirë dhe llokoçis për 30 sekonda. Shto trumzë dhe perimet e skuqur (përveç domate) tek përbërësit e tjerë në tenxhere. Cook, nxitje herë pas here, për 5 minuta.
- Ndërsa perimet e tjera po gatuhen, hiqni rrjedhjet, pjesën më të madhe të xhelit të farës dhe sa më shumë lëkurë të lëkundeni lehtësisht nga domate. Vrazhdë pres kokën e mbetur dhe llokoçis domate në përbërësit e tjerë.
- Hiqeni enën nga nxehtësia dhe përzieni në basilikën e copëtuar së bashku me kripën dhe piperin për shije. Hani menjëherë, ose ndiqni këto udhëzime të konzervimit.
Canning Udhëzimet
- Presioni mund vetëm (nuk është i sigurt mund të ratatouille në një banjë me ujë të valë ).
- Mbushni kavanoza të pastërta, të nxehtë të pijes me ratatouille të nxehtë. Lini hapësirën 1 dhe 1/2 inç në mes të majës së ushqimit dhe rimsave të kavanozëve. Fshini rimat e kavanozëve të pastër me një letër të lagur ose peshqir kuzhine. Vidhni kapakun e kanavacave.
- Presioni mund të lyejë kavanoza të ratatouille në 10 £ presion për 30 minuta. Rregulloni presionin në qoftë se jeni në një lartësi të lartë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 132 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 47 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 3 g |