Si të Splitit ose Flutur një Peshk

01 nga 10

Mblidhni mjetet tuaja

Nëse e quani atë ndarjen, fluturimin ose kiting, heqja e shtyllës dhe brinjëve të një peshku të tërë është një aftësi e rëndësishme për një kuzhinier deti për të mësuar.

Butterflying heq më shumë - por jo të gjitha - të kockave në një peshk, dhe krijon një zgavër më të madhe për mbushje, dhe mbushja është arsyeja kryesore për të fluturuar një peshk.

Kiting, i quajtur kështu, sepse e bën peshkun e përfunduar të duket si një qift, po fluturon kur e heq edhe kokën e peshkut. Kiting është përdorur kryesisht kur pirja e peshkut , sidomos peshkaqenë për të bërë haxhi tymosur skuqur delikatesë skocez.

Çfarë do t'ju nevojitet : Gërshërë kuzhine, një thikë shumë të mprehtë, një bord prerës dhe, natyrisht, një peshk që është shkallëzuar dhe gutted . Sigurohuni që gurët të hiqen gjithashtu.

02 nga 10

Pritini Fins Bottom

Filloni me prerje përgjatë boshtit të peshkut drejt bishtit. Së shpejti do të takoni një rresht me finë fundorë. Hiq këto duke udhëzuar thikë përgjatë një anë të eshtrave fin, të cilat shtrihen në fileto rreth një gjysmë inch apo më shumë.

Sapo të arrini në fund të rreshtit të eshtrave fin, përsëritni procesin në anën tjetër të eshtrave fin.

03 nga 10

Prerë drejt bishtit

Lënia e eshtrave fin në - kjo është një udhëzues i mirë dhe të trajtojë - vazhdojnë të prerë përgjatë shtylla kurrizore drejt bishtit. Një mënyrë e mirë për ta bërë këtë është të ndash dhe kërcej thikën e filetit në majë të shtyllës kur të shkosh; kjo ju mban në kontakt me shtyllën kurrizore dhe siguron që ju të mos humbni asnjë mish.

04 nga 10

Hiqni Fins Bottom

Ju nuk keni nevojë për kockat fundore, kështu që ngrini ato me presion të butë. Nëse keni nevojë për të, fetë butësisht për të liruar ato nga fileto.

05 nga 10

Fetë Rreth brinjëve

Rrëshqis thikë thikë nën brinjën e peshkut dhe fetë lart, larg nga shtylla kurrizore. Sigurohuni që brumi juaj të jetë në kontakt me brinjën në çdo kohë, në mënyrë që të mos humbni asnjë mish. Ju mund të keni për të prerë nëpër kockat pin si ju kaloni nëpër brinjë; kjo është ne rregull.

06 nga 10

Lëreni mishin nga shtylla kurrizore

Përdorni pikën e thikës së filetoidit për të liruar mishin nga shtylla kurrizore me goditje të shkurtër dhe të butë. Merrni kohën tuaj dhe ju do të keni një shtyllë pothuajse pa mish.

07 nga 10

Prisni fundin e bishtit të shtyllës kurrizore

Përdorni gërshërë për të prerë shtyllën kurrizore pranë bishtit.

08 nga 10

Heqja nga shtylla kurrizore

Pasi ta keni copëtuar fundin e bishtit të shtyllës kurrizore, filloni ta hiqni atë nga peshku. Ju mund të keni të butë fetë larg disa bit mbetur për të liruar atë - mos u trondit në të, vetëm lëvizin butësisht dhe pa probleme.

09 nga 10

Thyej fundin e kokës të shtyllës kurrizore

Përdorni gërshërë për të prerë pjesën tjetër të shtyllës së shtyllës afër kokës. Kjo do të kërkojë pak presion këtu sepse shpina është e fortë pranë kokës.

10 nga 10

Një Peshku i Përfunduar Split

Kjo është ajo që peshku i mbaruar me flutura duhet të duket. Ju tani jeni gati për të pirë duhan ose për të mbushur atë.