Kjo bukë e thekët e thekur (rugbrauð), e quajtur edhe "bukë bubullimë" ose "bukë me thikë", ka shumë ngjashmëri me bukën ngjyrë kafe të Bostonit - është e pjekur me pluhur për pjekje, jo maja dhe melasa i japin ngjyrën dhe hint e ëmbëlsisë . Tradicionalisht, bukë thekre Islandeze është përgatitur gjatë 12 apo më shumë orëve duke e vendosur brumin në enë të mbuluara dhe duke i zhytur në burime gjeotermale. Nëse ju nuk keni një pranverë gjeotermale të dobishëm, mund të përgatitet në kuti prej llamarine ose ramekins të shtresëzuar me fletë alumini dhe steamed në një tenxhere të ngadaltë. Avullimi i bukës është çelësi.
Nga rruga, emri "bukë rrufeja"? Burimet thonë se moniker vjen nga pasojat e të hahet shumë nga kjo thekër e lartë e fibrave. Përndryshe, për shkak se është shërbyer në Thorrablot, festivali Viking në nder të Thor, perëndia e bubullimës. Këtu janë më shumë receta skandinave bukë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 filxhan miell dijesh
- 1 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1 heaping lugë gjelle pjekje pluhur
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan kafe sheqer (i paketuar)
- 1 filxhan qumësht (
- i nxehtë dhe i ftohur pak deri sa të vakët)
- 1 lugë gjelle melasë
- 2 gota ujë të nxehtë
Si ta Bëni
përgatitje
- Llokoçis së bashku miellin e salcit, miellin me qëllim, pluhurin e pjekjes dhe kripën në një tas të madh ose në tasin e një mikseri të qëndrimit. Përzihet në sheqer kafe. Llokoçis melasë në qumështin e vakët që është djegur derisa të shkrihet, pastaj ngadalë llokoçis qumështin në përbërësit e thatë (goditja e brumit të një mikseri punon shumë për këtë). Gatuaj brumin deri sa të jetë me shkëlqim dhe të gjitha miellrat janë inkorporuar. Ndani në dy pjesë.
- Gjalpë dy pjesë të dy kanaçe kallaji (të paktën 19 ounces secila - vëzhgoni për skajet e mprehta) ose dy lojë me birila qeramike ose ramekins, secila e madhe e mjaftueshme për të mbajtur 1 1/2 filxhanë të qëlloj. E rëndësishme: brumi do të ngrihet gjatë gatimit, kështu që cilado formë që përdorni duhet të plotësohet vetëm 2/3 poshtë buzës së sipërme.
- Shtrojini molds me fletë alumini, duke lënë rreth një inç të hapësirës ajrore për bukën të rritet ndërsa gaton. Siguroheni skajet e petëzimit fort rreth perimeve të formave me banda me spango ose gome.
- Vendosni moulds në tenxhere tuaj të ngadaltë (kanaçe të tjera, nëse përdorni, në një pjatë ose mbartësin e kavanozëve brenda zjarrit për të ndihmuar qarkullimin e avullit). Hidhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar gjysmën e poshtme të formave (rreth 2 gota).
- Vendosni kapakun në tenxhere dhe ngrini lart lart. Lejo të ziej për 4 orë, duke kontrolluar herë pas here për të siguruar që uji nuk është zier jashtë.
- Hiqeni bukën dhe shërbejeni menjëherë me gjalpë, harengë të ftohtë, me qengji, mish të ftohtë apo djathë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 120 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 370 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |