Ky recetë e lezetshme vjen nga kuzhinieri i famshëm Seattle Tom Douglas. Restorantet e Chef Douglas përfshijnë Lola , sallë dalmate , Etta , dhe The Palace Kitchen . Receta ribotohet me lejen e librit të The Marshall Field (Book Kitchen 2006).
Blej online
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Ëmbëlcat e Gaforres:
- 5 deri 6 feta bukë (sanduiç i bardhë)
- 3/4 filxhan majdanoz të freskët (copëtuar)
- 1 vezë të verdhë veze të madhe
- 2 teaspoons lëng limoni (shtrydhur fllad)
- 2 lugë çaji salcë Worcestershire
- 1 1/2 teaspoons salcë Tabasco
- 2 lugë plus 1 lugë çaji Dijon mustardë
- 1/2 lugë çaji piper i kuq
- 1/2 lugë çaji trumzë (copëtuar të freskëta ose të thata)
- 1/2 lugë çaji fara selino
- 1/4 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- 5 lugë vaj ulliri
- 1/4 filxhan qepë (copëtuar)
- 1/4 filxhan piper zile (jeshile, copëtuar)
- 1/4 filxhan piper i zi (i kuq, copëtuar)
- 1 pound gaforre (Dungeness, picked mbi dhe drenazhuar)
- Për majonezë rrikë:
- 1 filxhan majonezë
- 2 lugë të përgatitur rrikë
- 2 lugë lëng limoni (shtrydhur fllad)
- 2 lugë çaji limoni (i integruar)
- 1/8 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- Kripë për shije (kosher)
- Për përgatitjen San dwich :
- 18 feta të trasha të prera proshutë (pak më shumë se 1 kile)
- 4 lugë gjelle gjalpë (i pakripur)
- 12 feta bukë (bukë të bardhë sanduiç të fortë, të tilla si Pepperidge Farm)
- 6 feta domate
- 6 gjethe marule
Si ta Bëni
Përgatitja e tortave të gaforreve, thyejnë bukën dhe pulsin në një përpunues të ushqimit për të bërë thërrime të bukura, të buta (ju duhet të keni rreth 5 gota). Transferoni thërrimet e bukës në një cek të cekët dhe përzierni në një filxhan 1/2 filxhan të majdanozit.
Në një përpunues të ushqimit, kombinoni vezën e verdhë veze, lëng limoni, salcë Worcestershire, salcë Tabasco, mustardë, piper, trumzë, fara selino dhe piper i zi. Pulsi për të kombinuar. Me drejtimin e motorit, shtoni vajin përmes tubit të ushqimit në një rrymë të ngadaltë dhe të qëndrueshme derisa përzierja emulsionon dhe formon majonezë.
Transferoni majonezë në një tas.
Në një tas të madh, kombinoni qepë dhe speca zile me 1/4 copë majdanoz majdanoz. Shtoni majonezë dhe mishin e gaforreve dhe përziejeni me lehtësi. Duke përdorur një shpatull gome, piqeni në 1 filxhan të përzierjes së përzierjes së bukës. Mos e mbingarkoni përzierjen ose ëmbëlsirat e gaforreve mund të jenë të ngjyrosura. Butësisht formoni 6 ëmbëlsira dhe i rrafshoni ato në copa rreth 1/2 inç të trasha. Thithni copëzat lehtësisht në përzierjen e mbetur të bukës. Nëse keni kohë, mbuloni ëmbëlsirat me gaforre me mbyllje plastike dhe ftohuni për 1 orë ose më gjatë.
Për të përgatitur majonezë, kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të vogël dhe përzierje mirë. Shijoni dhe rregulloni erëza me kripë sipas nevojës. Mbuloni dhe ftohuni.
Ngrohni furrën në 400 ° F. Vendoseni proshutën në një fletë pjekje, vendoseni në furrë dhe kuzhinier deri në freskët, 8 deri në 10 minuta. Hiqeni proshutën nga tigan dhe dilni në peshqir letre. Vendi 2 të mëdha, skillets nonstick mbi ngrohjes mesme dhe shtoni rreth 2 lugë gjalpë në çdo pan. Shto 3 ëmbëlsira të gaçitës në çdo tigan dhe ngadalë skuqini ato për 4 deri në 5 minuta në secilën anë, derisa ato të jenë kafe të artë dhe të nxehtë.
Ngroheni broilerin. Vendi bukën në një fletë pjekje dhe dolli nën broiler, duke u kthyer deri dritë të artë kafe në të dy anët. Shpërndani me lehtësi çdo fetë bukë me majën e rrikë. Vendoseni proshutën e gatuar në një fletë pjekjeje dhe ngroheni shkurtimisht nën broilerin.
Vendi 1 anën e dolli, me majë lart, në çdo pjatë. Lartuni secila me 1 tortë gaforre, 3 copa proshutash, një fetë domate, dhe gjethe marule.
Vendi fetë e dytë të dolli në majë, majë poshtë.
Më shumë Ëmbëlsira Gaforrja:
- Si të Bëni ëmbëlsira shijshme Gaforrja
- Ëmbëlsira të shijshme të Gaforres
- Receta e Deviluar Gaforrja