Kjo karrem i pasur tradicionale merr shijen e saj të thellë me çokollatë nga çokollata pa sheqer dhe ëmbëlsia e saj qumështore nga qumështi i kondensuar. Arra të copëtuara japin aromë dhe cilësi.
Çokollata e modës së vjetër është bërë si shumë fudge tradicionale, që do të thotë se duhet të rrihet pas gatimit, kështu që do të vendoset siç duhet. Ju mund ta bëni këtë hap me dorë ose përdorni një mikser elektrik, por sigurohuni që të shmangni mbingarkesat ose karroca do të jetë e papërshtatshme kokrra. Sigurohuni që të shikoni tutorialin e fotografive me udhëzime hap pas hapi që tregojnë se si të bëni gozhdë të modës së vjetër .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota sheqer
- 1 filxhan me ujë
- 1 filxhan qumësht i kondensuar (ëmbëlsuar)
- 3 ounces çokollatë (unsweetened, finely copëtuar ose integruar)
- 1 filxhan arra të përziera (copëtuar tharë)
Si ta Bëni
1. Përgatisni një 9x9 duke rreshtuar atë me fletë alumini dhe spërkateni fletën me llak të gatshëm.
2. Në një tigan të madh kombinoni sheqerin dhe ujin mbi nxehtësinë mesatare. Sillni përzierjen në një çiban, duke nxitur vazhdimisht derisa sheqeri të shpërbëhet.
3. Lejoni përzierjen e përzierjes për një minutë, pastaj nxisni qumështin e kondensuar. Futni një termometër karamele dhe kuzhiniereni përzierjen në 235 gradë, duke nxitur shpesh dhe duke larë në anët e tualetit herë pas here me një furçë të lagur të pastër për të parandaluar kristalizimin.
4. Pasi karamele arrin 235 F, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe vendoseni mënjanë për të ftohur për 15 minuta. Mos e ngacmoni atë gjatë kësaj kohe, ose do të formoni kristale të sheqerit dhe karroca do të jetë kokrraza!
5. Pas 15 minutash, shtoni çokollatën e integruar dhe llokoçisni për të shkrirë çokollatën.
6. Duke përdorur një lugë druri, rrahni karkalec deri në forcë dhe të filloni të humbni shkëlqimin. (Përndryshe, mund të përdorni një mikser elektrik të pajisur me shtojcën e vozësit për të rrahur karikimin. Nëse përdorni një miks, shikoni me kujdes, pasi është e lehtë të kapërceheni dhe ta ktheni kokën të vështirë dhe të kokrra.)
7. Sapo karkaleci fillon të trashet dhe të vendoset, shpejt llokoçoni në arra dhe derdhni kremtimin në pjatën e përgatitur. Lejo që të vendoset në temperaturë dhome deri në firmë, rreth 3 orë ose gjatë natës.
8. Pasi të vendoset kallami, prerë në sheshe të vogla 1 inç për të shërbyer. Mbajeni gungën e mbetur në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në një javë ose në frigorifer deri në dy javë. Sillni kremtim në temperaturën e dhomës para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 425 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 12 mg |
| sodium | 47 mg |
| karbohidratet | 71 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |