Nëse e keni konsideruar ndonjëherë të bëni stokun tuaj, por keni vendosur kundër tij, sepse keni menduar se ishte në mënyrë disproporcionale për punë ose kohë, mirë, nuk jeni gabim.
Praktika e bërjes së stoqeve nga kockat e viçit apo të viçit apo të pulave u bazua në një traditë që lejoi punën e pakufizuar të lirë në kuzhinë. Pra, nëse nuk gëzoheshit sikur të ishte një shërbëtor mesjetar, ndoshta i blen rezervat e gatimit në supermarket.
Stoqet e peshkut ndodhin të jenë përjashtim nga sundimi i qeve. Ndryshe nga stoku i mishit të pulës ose stoku i mishit të viçit, stoku i peshkut është i shpejtë dhe i lehtë për t'u bërë - në vend që të hidhet larg për orë të tëra, duke kërkuar skimming të vazhdueshme dhe duke u përpjekur nga ju, peshqit zgjasin vetëm 30 minuta. Dhe kjo është një bazë e mrekullueshme për të bërë supave, chowders, riso ushqim deti, ndonjë numër salcë, dhe të gjitha llojet e gjërave të tjera.
Nëse ndodh që të kapni peshqin tuaj, kjo është një teknikë veçanërisht e dobishme për ju, sepse ai përdor sende si kokat dhe eshtrat e peshqve, që përndryshe thjesht do të hidhni poshtë.
E njëjta gjë vlen edhe për tregjet e peshkut. Nëse pyetni bukur, ka shumë mundësi që të shpërbleheni me të gjitha kockat e peshkut dhe kokat e peshkut që mund të mbani - qoftë falas ose për kosto shumë minimale.
Kockat më të mira të peshkut për t'u përdorur për të prodhuar peshq të vegjël janë ato nga peshqit e butë, të ligët, të bardhë si halibut, cod ose ngec. Si rregull i përgjithshëm, ju do të dëshironi të shmangni salmon, troftë, skumbri ose peshk të tjerë yndyror, arsyeja, shija e tyre e fortë do të mbizotërojë gjellën tuaj të mbaruar.
Nga ana tjetër, nëse ju jeni duke bërë në mënyrë specifike buallin e salmonit, për shembull, kockat e salmonit do të prodhojnë një gjendje me aromë të pabesueshme të thellë të salmonit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 lbs kocka të peshqve me koka (gushët e hequr)
- 1 gallon ujë të ftohtë
- 1 filxhan verë të bardhë thatë
- 1 brumë të brumit selino, copëtuar
- 1 karrota mesatare, e mbuluar dhe e copëtuar
- 1 qepë të mesme, të skuqur dhe të copëtuar
- 2 gjalpë tbsp
- 2-3 peppercorns gjithë
- Rrjedh 3-4 eshtra
- 1 fletë gji
- 1 karafil të tërë
- 1 majë trumzë tharë
Si ta Bëni
- Bëni një çantë bizele duke i lidhur trumzë , peppercorns, karafil, gjethe majdanoz dhe fletë gjirit në një copë gocë deti.
- Në një tenxhere me peshë të thellë ose tenxhere supë, ngrohni gjalpin për ngrohje të mesme.
- Uleni ngrohjen, shtoni perimet dhe ngrohni shumë butësisht, me kapakun, për rreth 5 minuta ose derisa qepët të zbuten dhe pak të tejdukshëm, por jo kafe.
- Shtoni kockat e peshqve, mbuloni me një copë letre pergamene dhe ri-mbuloni tenxhere, duke i lënë eshtrat kockat të ngrohtë butësisht derisa ata janë pak të errët.
- Hiqeni pergamenë, shtoni verën dhe nxirrni deri sa të fillojë të ziehet . Së fundi, shtoni qesen dhe ujin, ngrohni në një zierje dhe le të ziej për 30-45 minuta.
- Tendosja (hiqni kockat e peshqve së pari nëse kjo e bën më të lehtë), të ftohtë dhe të ftohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 621 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 223 mg |
| sodium | 254 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 59 g |