Me përhapjen e pajisjeve që zënë gjithnjë e më shumë hapësirë në countertops tonë, është freskuese për të dëgjuar për një vegël të gjithanshëm kuzhinë që nuk ka marrë ndonjë hapësirë kundër në të gjitha. Më mirë akoma, është një që tashmë e keni!
Ç'është Broilerja?
Natyrisht, po flasim për raftin që e harroi, e mbylla ose poshtë ose brenda furrës tënde.
Pa marrë parasysh vendndodhjen e tij, broileri juaj përbëhet nga një element ngrohje ultra nxehtë (ose gaz ose elektrik, në varësi të llojit tuaj të diapazonit), me një raft poshtë.
Gatimi i ushqimit disa centimetra larg nga kjo nxehtësi e fortë është shumë si tiganisje , por me nxehtësinë drejtpërsëdrejti sesa nën ushqimin tuaj.
Natyrisht, me broilerin, nuk ka asnjë zhurmë me qymyr druri, ose tanke me propane, apo edhe duke shkuar jashtë. Të gjithë ju merrni në këmbim është ushqim i shijshëm, i gatuar i kuqërremtë dhe kafe i artë, në një çast të afërm.
Përdorimi i broilerit
Ju mund të përdorni broilerin që të gatuaj diçka nga fillimi deri në fund, por është gjithashtu e mirë për të përfunduar gatimin në diçka si një gratin (ose një tavë), ku doni të ngjyrosni pjesën më të lartë në fund.
Në përgjithësi, gjërat e sheshta punojnë më së miri, si viçat, gjokset e pulave ose filet e peshkut, midis 1/2-inch dhe 1 1/2 inches thick. Më të trasha se sa që zgjat më shumë për të gatuar gjatë gjithë rrugës, dhe jashtë përfundon djegien.
Ju mund të kompensoni duke lëvizur raftin më tej nga nxehtësia, por më pas ju humbisni në ngjyrosjen, dhe mund të pjekni gjithashtu.
Nëse broiler juaj ofron një vendosje të ulët dhe të lartë, gjithmonë përdorni të lartë. Nëse rafti i broilerit është i rregullueshëm, poziciononi atë rreth katër inç nga burimi i nxehtësisë. Dhe mos harroni të ngrohni para-lejoni një minutë të plotë pesë për elementin e ngrohjes për të arritur temperaturën e duhur.
Mish lulesh
Ashtu si me skarë, broileri gaton shumë shpejt në një temperaturë shumë të lartë, që do të thotë se është ideale për të gatuar një medium biftek të rrallë (ose të mesme).
Për të pjekur një biftek ose për të pres 1 deri në 1 inç e gjysmë të trasha, e sillni atë në temperaturën e dhomës së parë, pastaj pastroni me vaj ose gjalpë të shkrirë, sezoni dhe derdhni për 4 deri në 5 minuta, pastaj rrokni me gërshërë dhe vazhdoni të gatuani ai arrin temperaturën e dëshiruar të matur duke përdorur testin e prekjes: Shtypeni me gishtin tuaj. Ajo duhet të japë vetëm pak kur shtypet dhe pranvera të drejtë mbrapa. Nëse ndihet i butë, gatuaj një minutë tjetër.
Dhe mos harroni të pushoni biftek para se të shërbeni.
Gjithashtu, përdorni broilerin për të përfunduar mish të brumosur, si brinjët e derrit , për t'u dhënë atyre një kore të mprehta në pjesën e jashtme.
Broileri është më pak i mirë kur dëshiron të gatuash mirë mishin (i cili përfshin edhe burgers ), sepse në kohën kur brendësia është e gatuar gjatë gjithë rrugës, është e thatë brenda dhe e djegur nga jashtë.
Grindja e shpezëve
Fakti që disa pula quhen fjalë për fjalë broilers duhet të jetë një çelës që, po, ju mund të broil një pulë të tërë. Por ka një kapur. Ju (ose kasap tuaj) duhet të ndani gjoksin dhe të hiqni shtyllën kurrizore, në një teknikë të quajtur fluturim ose spatchcocking . Qëllimi është të ndreqësh atë në mënyrë që të përshtatet nën broilerin dhe të gatuajë në mënyrë të barabartë. Për fat të mirë, broilera (që janë zogj të vegjël, rreth 2 deri 3 paund), nganjëherë janë shitur në këtë mënyrë.
Mbani mend të marinoni, të lani me vaj dhe të vini në baltë.
Pula juaj e zbehtë gjithashtu duhet të ulet pak më larg nga elementi i broilerit, rreth 8 inç. Ja më shumë për të pjekur një pulë .
Ju gjithashtu mund të përdorni broilerin për të përfunduar krahë pule të pjekur në furrë , të cilat duhet të gatuhen në temperaturë më të ulët, por përfitojnë nga ngjyrosja e thekur në fund.
Broiling Peshku dhe Ushqim deti
Peshku dhe prodhimet e detit janë delikate dhe ata gatuajnë shpejt, gjë që i bën ata të mirë për skarë për aq kohë sa ju nuk i kapni ato. Peshqit me yndyrë si salmoni janë të mira, sepse yndyra shtesë ndihmon në mbrojtjen kundër tharjes.
Furçë me vaj ulliri, sezoni, pastaj pjek për 4 deri 6 minuta për gjysmë inç. Nëse bifteku apo fileto juaj është një inç i trashë, kthejeni atë pas 4 deri 6 minutave të para, pastaj gatuajini një tjetër 4 deri në 5 minuta derisa të përfundoni. Shkurtimet e hollë nuk kanë nevojë të kthehen.
Halibut është një peshk i mishit që gatuhet mirë nën broilerin. Same me tilapia .
Për peshk të varfër ose shkurtime të hollë, rrudhë në miell i kalitur, pastaj dip në vaj para broiling. Alternuar, ju mund të fshini peshqit me vaj, pastaj veshni atë në misër. Kjo ndihmon në mbrojtjen e peshkut nga tharja në nxehtësi intensive.
Grumbullimi i perimeve (dhe frutat!)
Çdo veggies you mund të vuaj do të punojë edhe në broiler, si asparagus, qepë, kungull i njomë, speca, domate, kërpudha, dhe patëllxhan. Fetë thinly, furçë me vaj ulliri, sasi e vogël me kripë, dhe broil për 4 deri në 5 minuta ose deri sa kafe e artë. Shikoni ata për t'u siguruar që nuk janë të zeza. Hidhni me një vinaigrette balsamike për të shërbyer.
Nëse doni të ngrini gjërat e xhazit, provoni të pjekni domate me djathë parmesan . Yum!
Kur është fjala për fruta, janë edhe kandidatët e njëjtë si për skarë: mango, pineapples, pjeshkë, kumbulla, nektarina, madje edhe banane .
Gjithsesi, ju e ndani, broileri është një mënyrë e mrekullueshme për të gatuar ushqimin tuaj, sidomos gjatë atyre muajve të ftohtë të dimrit kur ju dëshironi që shijen e pjekur në skarë.