Blini tradicionale ruse (BLEE-nee), njëjës është blin , janë bërë me një maja të miellit të ngritur prej hikërror që i jep atyre një shije të shijshme.
Ata simbolizojnë diellin dhe marrin skenën e qendrës në Maslenitsa (gjithashtu e njohur si Java e Gjalpit , Java e Pancakes ose Java e Qumështit), një festival pranveror që shënon fundin e dimrit. Për disa, ajo gjithashtu shënon javën e fundit për të ngrënë qumështin përpara se të fillojë agjërimi i Kreshmës.
Sot, Blini përgatiten me qindra mënyra - me miell të bardhë vetëm, miell misri, e ëmbël, i këndshëm, ju e quani atë. Shoqërimet e tyre kanë shkuar përtej havjarit tradicional, salmonit të tymosur, qepë të grirë, vezëve të copëtuara, kremës së acidit dhe një gllënjkë ose dy vodka.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/3 filxhan
- miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1/2 miell filxhan (hikërror)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji maja (çast ose rritje e shpejtë)
- 1 filxhan qumësht (të ngrohtë)
- 2 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë)
- 1 vezë e madhe (temperatura e dhomës, e ndarë)
- Garnishes: toppings e zgjedhjes
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, përzieni miellin me majë, miellin e hikërror, kripën dhe maja të menjëhershme dhe krijoni një pus në qendër.
- Derdh në qumësht, përzierja derisa të qetë. Cover dhe le të rritet deri në dyfish, rreth 1 orë.
- Llokoçis gjalpi i ftohur i ftohur dhe vezët e vezës në vezë. Në një tas të veçantë, vërshoni vezë të bardhë deri sa të ngurtë, por jo të thatë. Dele në gatuaj. Cover dhe le të qëndrojë 20 minuta.
- Ngrohni një tigan pa ngrohje mesatare. Hidhni kukulla të katërtëshe të brumit në pan pa grumbullim. Gatuani për rreth 1 minutë ose derisa fllusat formojnë dhe thyejnë. Kthejeni dhe kuzhinier për rreth 30 sekonda më shumë. Mbuloni blini dhe mbani ngrohtë. Përsëriteni me qëllimin e mbetur.
- Shijoni me shijen e zgjedhjes: havjar të kuq ose të zi , salmon të tymosur ose peshk të tjerë, vezë të kuq të copëtuara, qepë të kuqe ose të bardhë të grirë, krem acaroje ose frake me krem, copa copëtuar dhe kajsi limoni.
Çfarë është mielli hikërror?
Siç mund ta prisni, miell hikërror është tokë e miellit nga hikërror! Mbetja e krundes ose e grurit (jo e lëvozhgës së jashtme të fortë) zakonisht mbetet në duke rezultuar në një miell të butë të errët të ngjyrosur që ka një aromë të shijshme dhe është shumë kalori.
Buckwheat gjithashtu është plasaritur në drithëra (kasha) dhe steamed ose zier në kikirikë, puddings, dhe mbushjet.
Alergjitë e grurit Kujdes
Konsideruar një miell gluten-free, konsumatorët e miellit hikërror që kanë alergji gruri duhet të jenë të vetëdijshëm se shumë miell hikërror janë përpunuar në objektet që prodhojnë miell gruri. Ndonjëherë, miell hikërror është përzier me miell gruri si një mbushëse.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 94 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 82 mg |
| sodium | 156 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |