Përshtatur këtë recetë për bukën e patate sllovene, i njohur si krupirjev kruh, nga një nga Alice Kuhar. Receta e saj bën thirrje për Miellin Sapphire, ende të prodhuar nga ConAgra Mills dhe në dispozicion në dyqane të zgjedhur dhe shitësit online. Një zëvendësues i mirë është mielli me cilësi të lartë, si King Arthur Flour, që është ajo që kam përdorur me rezultate të shkëlqyera. Receta e Kuhar-ut tregon se patatja duhej pastruar në ujë të gatimit dhe pastaj matet përpara se të shtohet në recetë.
Kjo recetë bën 2 bukë 8x4 inç me bukë të lagur me një thërrime të verdhë që janë të shijshme të freskëta me gjalpë ose bllokim , ose për sanduiçe, dolli francez ose buding bukë kur ajo fillon të ndenjur, e cila do të jetë shumë shpejt sa buka nuk ka preservatives . Ju mund të merrni rreth se pak nga ngrirja e bukës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota uji
- 1 patate e mesme (peeled dhe cubed)
- 1 dhome dhome
- 3 lugë sheqer
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë çaji kripë
- 6 deri në 6 1/2 filxhan me cilësi të mirë me miell të plotë
- 2 (1/4-ons) paketon maja aktive të thatë
Si ta Bëni
- Në një tigan, patate të gatuar, mbuluar, në 1 1/2 gota ujë rreth 12 minuta ose deri tenderit. Mos u tha. Mash patate në ujë. Matni përzierjen e ujit të patates. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë shtesë për të bërë gjithsej 1-3 / 4 gota. Kthejeni përzierje në tigan. Shto dhallë, sheqer, gjalpë dhe kripë. Ngrohuni ose ftoheni sipas nevojës në 120-130 gradë.
- Në një tas të madh, kombinoni 2 gota me miell dhe maja të thata. Shtoni përzierjen e patates. Beat me mikser elektrike në shpejtësi të ulët për të mesme për 30 sekonda, scraping tas. Mundi të lartë për 3 minuta. Duke përdorur një lugë, përziejini sa më shumë miellin e mbetur që mundeni.
- Në një sipërfaqe të butë flour, gatuaj, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme, për të bërë një brumë të moderuar të ngurtë që është e butë dhe elastike (gjithsej 6 deri në 8 minuta). Forma në një top. Vendoseni në një tas me yndyrë, duke u kthyer një herë në sipërfaqe të yndyrës. Cover dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri në dyfish (45 deri në 60 minuta).
- Goditi brumin. Shko në një sipërfaqe të lehtë të floured. Ndani gjysmën. Mbulo dhe le të pushoni për 10 minuta. Lyejini me lehtësi dy pansë me copa 8x4 inç. Forma çdo gjysmë të brumë në një copë. Lehtë të lyhet majat e bukës në një grimë miell. Vendi në kavanoza të përgatitur me anën e floured lart. Cover dhe le të rritet deri gati dyfish (rreth 30 minuta).
- Piqni në një furrë prej 375 gradësh për 35 deri në 40 minuta ose deri në përfundim (nëse është e nevojshme, mbuloni me petë 15 minuta të fundit të pjekjes për të parandaluar marrjen e flokëve). Hiqeni bukën nga pansat dhe ftoheni në një raft teli.
- Variacioni i bukës së patates së Alice Kuhar: Përgatitja e bukës si më sipër, përveç reduktimit të miellit të gjithanshëm në 4 deri në 4 1/2 filxhan dhe shtoni 2 filxhanë miell gruri, whisking së bashku për të kombinuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 51 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 265 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |