Matja e Piperit të Çajit në njësitë Scoville
Pyesin se si për të vlerësuar nivelin e ngrohjes të llojeve të ndryshme të specave të qeneve? Peppers janë të vlerësuarat bazuar në Njësitë e nxehtësisë Scoville , një metodë e zhvilluar nga Wilbur Scoville në vitin 1912. Metoda origjinale përdori tasters njerëzore për të vlerësuar sa pjesë të ujit sheqer që nevojitet për të neutralizuar ngrohjen. Në ditët e sotme, tasters humane janë kursyer dhe një proces i ri i quajtur HPLC, ose High-Performance Chromatography Liquid, mat një numër të capsaicinoids (capsaicin) në pjesë për milion.
Capsaicin është përbërja që jep chiles ngrohjes e tyre. Grafiku më poshtë jep specat e qiles, me 0 të butë dhe 10 të nxehtit më të lartë.
Në ditët e sotme, apoliciet e qipëve janë të mbyllur në rivalitet të fuqishëm për të krijuar piperin më të nxehtë në botë. Që nga viti 2011, kur konkurrenca filloi të ngroheshin (puna e menduar), titulli i piperit më të nxehtë ka ndryshuar duart disa herë si kalime të reja dhe mutacione gjenetike janë shfaqur. Në vitin 2013, Carolina Reaper u emërua nga Libri Guinness i Botës Records piper më të nxehtë në botë, të matur në 2,200,000 SHU. Është një kryq në mes Naga pakistanez dhe një Habanero Kuq.
Prania e kapsaicinoideve në specat e kili është një ngacmues në gjitarë. Megjithatë, është e zakonshme që njerëzit të përjetojnë efekte të këndshme dhe madje euforiane nga marrja e kapsaicinës. Tifozët e chiles ia atribuojnë këtë një lirimi të stimuluar nga dhimbja e endorfineve. Një reaksion i ndryshëm e bën kapsaicinoid të dobishëm si analgjezik: aplikuar topikisht, nxehtësia e çilit i jep lehtësim dhimbjeve të muskujve dhe disa formave të neuropati.
Hot Pepper Scale në njësitë Scoville
| shumëllojshmëri | vlerësim | Niveli i ngrohjes |
| Këmbanat e ëmbla, Banane e ëmbël, Pimi | 0 | Njësitë e papërfillshme të ngrohjes Scoville |
| Mexi-Bells, Meksika e Re, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Qershi | 1 | 100-1,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1,500 njësi ngrohje Scoville |
| Pasila, Mulato, Anço, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 njësi ngrohje Scoville |
| Hatch Green | 4 | 2.000 - 5.000 njësi ngrohje Scoville |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Yellow Wax, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5.000 - 15.000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Kili De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Santaka, Pequin, Super Kili, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Kuq Savina Habanero, Çokollata Habanero, Tezpur indian, Skelet Uells, Portokalli Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Syri i Zogjve, Jamaican Hot | 11 | 350-855,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |
| Ghost Piper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Njësitë e ngrohjes Scoville |