Llojet e vajit të ullirit

Llojet e vajit të ullirit

Jo, ne nuk po flasim për të dashurën e Papës, por një piper që disa e përshkruajnë si ari të lëngët. Vaj ulliri është shumë i çmuar jo vetëm për përfitimet shëndetësore, por edhe për aromën e saj të mrekullueshme.

Vaj ulliri më i mirë është një përzierje e vajit nga një përzierje e ullinjve të kuq të pjekur (jo të gjelbër dhe jo plotësisht të pjekur) dhe një përqindje më të vogël të vajit nga ullinj të gjelbër të një larmi të ndryshme. Ftohtë-shtypur , një proces pa kimike duke përdorur vetëm presion, prodhon një cilësi më të lartë të vajit të ullirit e cila është natyrisht më e ulët në aciditet.

Gjatë blerjes së vajit të ullirit, është e rëndësishme të kontrolloni etiketat për përqindjen e aciditetit, shkalla e vajit, vëllimit dhe vendit të origjinës. Niveli i aciditetit është një faktor kyç në zgjedhjen e vajit të ullirit të mirë, së bashku me ngjyrën, aromën dhe aromën. Këtu janë kategoritë e ndryshme të vajrave të ullirit :

• Vaj ulliri ekstra të virgjër : rezultat i shtypur në të ftohtë i shtypjes së parë të ullinjve, me vetëm 1% acid; konsiderohet mirë dhe fruitiest, dhe kështu më të shtrenjtë; shkon nga një ngjyrë e shampanjës kristalesh deri në të gjelbërta të gjelbër; Në përgjithësi, aq më e thellë është ngjyra, aq më intensive aroma e ullirit.

• Vaj ulliri virgjër : gjithashtu një vaj i shtypur i parë, me një nivel pak më të lartë aciditeti prej 1-3%.

• Vaj i ullirit Fino : (do të thotë mirë në italisht) është një përzierje e vajrave ekstra të virgjër dhe virgjër ulliri .

• Vaj ulliri : Ky version përmban të njëjtën sasi të yndyrnave monounsaturated të dobishme si vaji i rregullt i ullirit, por për shkak të procesit të rafinimit, është më i lehtë në ngjyrë dhe në thelb nuk ka aromë.

Kjo e bën atë një zgjedhje të mirë për pjekje dhe qëllime të tjera ku aroma e rëndë nuk mund të jetë e dëshirueshme. Ky proces gjithashtu i jep atij një pikë më të lartë të duhanit, duke e bërë atë një kandidat kryesor për gatim me nxehtësi të lartë.

Më shumë për olives, vaj ulliri, dhe receta ulliri

•
• Varietetet e ullirit
Ulliri dhe shëtitje
• Llojet e vajit të ullirit
•
•
•

Cookbooks