Gomme (ose çamçakëz) shurup është një ëmbëlsues i pijeve që është përdorur zakonisht në vend të shurupit të thjeshtë në shumë receta klasike koktej . Ndërkohë që disa njerëz i referohen shurupit të thjeshtë si shurup të gomës, shurupi i vërtetë i çamçakëzit përmban një emulsifikues të njohur si gum arabik (ndonjëherë duke përdorur lojëra franceze të fjalës).
Avantazhi për përdorimin e shurupit Gomme është se ajo shton një cilësi të mëndafshtë dhe zbut aromën e alkoolit. Kjo është veçanërisht e vërtetë në koktejet dominuese me alkool, dhe pse funksionon aq mirë në klasikët si Fancy Whiskey dhe Brandy Daisy .
Gum arabike gjithashtu parandalon shurupin nga kristalizimi. Kjo është e dobishme për ruajtjen afatgjatë dhe nëse shijoni shurupin tuaj shumë të trashë dhe të koncentruar.
Në të vërtetë, sapo të fitoni gomën arabike, shurup Gomme është po aq e lehtë për të bërë si çdo shurup i thjeshtë. Ju thjesht do të shtoni një gomë të tretur arabike në recetën tuaj normale të shurupit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ons ushqim grade arabik gum
- 2 ounces (rreth 1/4 filxhan) ujë të nxehtë
- ----
- 8 ounces (rreth 1 filxhan) sheqer
- 4 ounces (rreth 1/2 filxhan) ujë
Si ta Bëni
- Uji i nxehtë në afërsi të valë.
- Shto gomë arabike dhe lejo që ajo të qëndrojë derisa të 'shpërbëhet'. Ajo do të marrë të paktën disa orë dhe gomë arabike në të vërtetë do të thith ujë dhe të bëhet një paste ngjitet.
- Më vete, bëni "shurup të pasur" të thjeshtë duke shpërndarë 2 pjesë sheqer në 1 pjesë ujë me një çiban të ngadaltë.
- Llokoçis vazhdimisht derisa sheqeri të shpërbëhet plotësisht.
- Sillni një çiban dhe shtoni përzierjen e çamçakëzit.
- Vlim për 2 minuta, nxitje vazhdimisht.
- Përdorni një lugë për të hequr çfarëdo ndërtimi në sipërfaqe.
- Lejoni të freskoheni, pastaj të tendosni me thasë ose me sitë.
- Shishe në një enë me një vulë të ngushtë dhe ruajeni në frigorifer.
Filloni me një seri të vogël
Gum arabike mund të jetë në kundërshtim, është gjithashtu relativisht i shtrenjtë dhe shijet tuaja mund të mbështeten drejt një shurup pak a shumë të sheqerit. Për këtë arsye, sugjeroj që të eksperimentoni me tufa të vogla (të tilla si matjet e treguara më sipër) dhe ta provoni atë në disa kokteje klasike si Sazerac ose Old-fashioned . Pasi të keni gjetur shurupin tuaj ideal, ju mund të bëni tufa më të mëdha
Receta 1871 e gjetur në Imbibe të David Wondrich! përdor një kile të plotë të gomës. Është gjithashtu interesante të theksohet se recetë e Jerry Thomas për "shurupin e gomës" nuk përfshin çamçakëz. Në vend të kësaj, është e ngjashme me atë që zakonisht quhet "bar" shurup i thjeshtë (1: 1) dhe e bën 2 gallons në një kohë, e cila do të zgjasë një kohë shumë të gjatë në shiritin mesatar.
Blerja e Syrup Gomme
Gum arabik ka shumë përdorime dhe ushqimi është vetëm një prej tyre.
Për këtë arsye, është e rëndësishme të siguroheni që goma arabike që blini për shurup është e sigurt për ushqimin. Gum arabike mund të gjenden në shumë dyqane ushqimore natyrore dhe unë do t'ju këshilloja ta blini atë nëpërmjet një burimi të ushqimit.
Blej Frontier Gum Arabic në Amazon.com
Ju gjithashtu mund të gjeni shurup shishe shurup nga disa prodhues specialiteti të tilla si Small Hand Foods. Kjo kompani bën një shurup të thjeshtë, pineapple dhe butë gum dhe çdo është e bukur për të përzier me.
Blej Syrup Gum Small Foods Hand në Amazon.com
Më shumë rreth shurupit të gomës
- Aventura e Madhe e Gomme - nga CocktailChronicles.com
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 63 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 13 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |