Si të gatuaj pjesën e sipërme të brumit të bukës

Pjekja e bukës shtëpiake është një proces relativisht i lehtë, veçanërisht nëse dini disa truket për të shmangur çështjet e zakonshme. Një nga ato këshilla esenciale është se ju duhet të yndyrat të gjithë topin e brumë para se të lejoni që ajo të rritet për herë të parë. Është shumë e lehtë për të bërë dhe do të bëhet natyra e dytë kur të piqni më shumë bukë.

Pse është i rëndësishëm gjelbërimi i pjekjes së bukës?

Në varësi të llojit të maja dhe recetë të bukës, brumi juaj mund të marrë diku nga gjysmë ore deri në dy orë në ngritjen fillestare.

Kjo është një kohë e gjatë për brumin e butë dhe të zier për t'u ekspozuar ndaj ajrit dhe mund (dhe do) të thahet në krye të topit të brumit.

Qëllimi i vajosjes ose i mbytjes së sipërme të brumit të bukës është parandalimi i formimit të "kores" së thatë në brumë. Kjo kore e thatë mund të rifitohet përsëri në brumë pa asnjë pasojë në aromën e bukës, por është punë shtesë që mund të shmanget duke ngopur në majë të brumit.

Ruaj veten bezdisja dhe vajos brumin tuaj në të gjitha anët para se të riktheheni dhe duke pritur që ajo të rritet.

Si të gatuaj pjesën e sipërme të brumit të bukës

Ju do të duhet të grumbulloni tri gjëra para se të vendosni brumin tuaj të bukës për të ngritur për herë të parë: një tas që është 2-3 herë më i madh se shuma e bukës së bukës, vaji për të lyer tasin dhe një leckë e pastër.

Vaj mund të jetë çdo numër i përbërësve që ju zakonisht përdorni për greasing pjekje dhe gatim enët. Gjalpi, shkurtimi ose vaji i gatimit janë më të zakonshmet.

Vajrat e spërkatjes në një mister të rimbushur ose një vaj llak i blerë në dyqan bëjnë punë të shpejtë të vajosjes. Një i mbushur me vaj ulliri është një nga opsionet më të shëndetshme dhe më të lehta. Të gjithë ju duhet të bëni është të jepni tasin tuaj një llak të shpejtë, duke siguruar që të gjitha palët të kenë një shtresë të mirë dhe të lehtë.

1. Grease një tas të madh me gjalpë, shkurtim, ose një vaj gatimi.

1. Vendoseni brumin në tas.
2. Slide brumë mbi një anë dhe kthejnë atë me kokë poshtë.
3. Pjekja e bukës është ngopur tashmë në krye.
4. Mbuloni tasin me një leckë të pastër për të mbajtur çdo skicë.

Më shumë Këshilla për parandalimin e brumërave të thata

Shiko, me të vërtetë është aq e lehtë! Megjithatë, ka arsye shumë të shëndosha për të gjitha këshilla që bakers bukë pjatë jashtë. Shumica e tyre kanë për qëllim t'ju shpëtojnë nga të njëjtat gabime që kanë bërë të tjerët. Për t'ju ndihmuar vetëm pak më shumë, këtu janë disa këshilla shtesë për të pasur një rritje të suksesshme nga brumi juaj.

1. Mbajeni brumin e bukës të mbuluar për të mbrojtur brumin e tharjes dhe për të mbajtur pluhurin.
2. Vendi brumë tuaj në rritje në një vend të ngrohtë, pa draft në kuzhinë, ndërsa ajo është në rritje. Shumë nxehtësi do të përshpejtojë aktivitetin e majave dhe shumë ajër të ftohtë do ta ngadalësojë atë.
3. Nëse keni nevojë për të ngadalësuar bukën në rritje, vendoseni në frigorifer. Kjo quhet "vonesë" dhe është një mënyrë e përshtatshme për të ndarë procesin e pjekjes. Ju mund të lejoni që buka të rritet brenda natës, pastaj të formojë bukët dhe të gëzojë bukë të freskët në mëngjes.
4. Për të parandaluar tharjen e brumit gjatë rritjes së dytë (pasi të keni formuar bukën), vendosni një peshqir të pastër mbi rroba. Kjo është shpesh një rritje më e shkurtër prej rreth 30 minuta, kështu që yndyrat nuk janë të nevojshme dhe një peshqir do të bëjë mirë.

1. Gjithashtu mund të ngrijë brumin pas rritjes së parë . Shumë furra bukë dëshirojnë të përgatisin brumë të mjaftueshëm për të kaluar familjen e tyre për disa javë dhe është një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer kohë duke shijuar bukë të freskët. Megjithatë, ju duhet të shtoni më shumë maja dhe ta lejoni atë të rritet një herë para ngrirjes.