Një vakt festiv italian zakonisht fillon me një shumëllojshmëri të appetizers, të cilat janë të njohur si antipasti - fjalë për fjalë, para vakt. Këto antipaste ndryshojnë shumë nga vendi në vend në Itali, por shpesh përfshijnë një përzgjedhje turshi dhe perime të tjera të fortë, të cilat njihen si një antipasto misto. Në këtë pjatë, përgatitur nga Trattoria il Borgo, një restorant Aziata Villa (një punishte vere e shkëlqyer me shampo të shkëlqyer) të Franciacorta-s ka hapur kohët e fundit në Monticelli Brusati, jo shumë larg nga Brescia, kemi Artichokes me kalldrëm, kërpudha të hudhura, domate të thata, Onions, dhe Giardiniera, një përzierje perimesh. Në të shtënat e ardhshme i kam nënvizuar ato një nga një, për t'ju ndihmuar të njihni ato.
Artiçokët e freskët janë tarifa standarde gjatë dimrit në Itali, duke luajtur një rol të rëndësishëm në salcat e makaronave dhe janë gjithashtu të këndshme si kursi kryesor (i mbushur , zakonisht), ose një pjatë anësore .
Artikuj të mbushur me vaj, Articok Sott'Olio , janë në vend të popullarizuar gjatë vitit dhe janë ndër elementët standard të një antipasto misto. Ata janë gjithashtu të këndshëm në pica, ose në lidhje me proshutë, ose në një Quattro Stagioni, një pizza me proshutë, zemra artichoke, prosciutto, kërpudha dhe ullinj.
Gatim italian është mbi të gjitha sezonale, dhe ju do të gjeni se në zgjedhjen e perimeve që shkojnë në një antipasto misto shumë. Ky pjatë u përgatit në vjeshtë, gjatë sezonit të kërpudhave, dhe funghi trifolati , porcini të egër të egër, natyrisht gjejnë një vend. Në pranverë mund të gjesh diçka tjetër, për shembull, disa këshilla asparagash dhe një fetë vezësh të zier.
Domate të thara me diell janë më shumë një gjë e jugut në Itali, pjesërisht për shkak se klima jugore është më e favorshme për domatet në rritje, dhe pjesërisht për shkak se vëllimi i madh i domate prodhuar në jug çon natyrshëm në tharjen e disa prej tyre. Prandaj, jugorët bëjnë më shumë me domate të thara nga dielli se sa ata të veriut - ata i vendosin ato në salcat e pastave, për shembull, ose shtoni ato në enët për të dhënë aromë.
Në veri, nga ana tjetër, ato përdoren kryesisht si antipasti, dhe janë shumë të këndshme për të ngrënë.