Bletët janë të disponueshme gjatë gjithë vitit në Marok, ku ata shpesh përgatiten si një sallatë me ngjyra me një vinaigrette të lehtë të limonit. Natyrisht i ëmbël dhe shumë i shëndetshëm, ata kanë fituar reputacionin e të qenit një superfood që është i pasur me kalium, mangan, vitaminë C dhe fibra.
Nëse nuk keni punuar me panxhar të freskët më parë, nuk mund të dini për një teknikë për t'i bërë ato më të lehta. Gatuajini ato deri në tender - kur mund të futni një thikë të mprehtë në qendër të panxhar, ata janë bërë. Shpëlaj në ujë të ftohtë dhe rrëshqisni lëkurat. Është kaq e lehtë! Panxharët mund të gatohen duke valë konvencionalisht ose në një zjarr me presion, siç përshkruhet më poshtë, ose me pjekje.
Kjo sallatë e panxharit të ftohtë mund të përgatitet një ditë më parë. Nëse bëni të njëjtën ditë si shërbimi, lejo një orë ose më shumë për sallatën për të ftohur dhe marinuar. Familja ime e pëlqen atë me shumë qepë; pasi që qepë do të thithë ngjyrën e panxharit, ju mund të dëshironi të rezervoni pak në anën për t'u përdorur si një garniturë në kohën e shërbimit.
Shërbejeni sallatën e panxharit vetëm ose si pjesë e një pllake tradicionale marokene të sallatës .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pounds rrënjë të kuqe panxhar
- 2 lugë majdanoz të copëtuar majdanoz të freskët
- 2 1/2 lugë
- lëng limoni
- 2 lugë vaj vegjetal
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Opsionale: qepë e kuqe e tharë ose e copëtuar, për shije
Si ta Bëni
- Shpëlaj rrënjët e panxharit. Vendoseni në tenxhere ose tenxhere me presion dhe mbuloni me ujë të ftohtë. Vlim ose presion kuzhinier panxhar deri tenderit. Testoni duke shtypur panxhar me një thikë të mprehtë; nëse mund të futet në qendër, panxhari është i gatuar. Kjo mund të zgjasë deri në një orë e gjysmë kur valë, dhe deri në 40 minuta kur gatim presion - sa kohë varet se sa të mëdha janë panxhar. Nëse panxharat që po gatuani janë madhësi të ndryshme, thjesht kontrolloni gatimin në intervale dhe hiqni panxhar një nga një ndërsa bëhen.
- Drain panxhar, pije nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe rrëshqitje lëkurat off ndërsa panxhar janë ende të ngrohtë. Lejoni që panxhar të freskët.
- Pritini panxharët në feta 1/4-inch deri në 1/2-inch me trashësi uniforme dhe pastaj prerë çdo fetë në kube të njëtrajtshme.
- Transferoni panxharët e kubit në një tas të madh dhe kombinoni me përbërësit e mbetur, erëza të shijoni me kripë dhe piper. Mbuloni fort dhe ftohuni të paktën një orë ose brenda natës.
- Para se të shërbeni, shijoni sallatë dhe rregulloni erëza nëse dëshironi. Sallata mund të zbukurohet me qepë të freskët ose më shumë majdanoz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 164 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 254 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 4 g |