Bardhë Saikyo miso ozoni është një supë japoneze që vjen nga rajoni i Kiotos në Japoni. Është unike që baza e supës së ozonit mochi (cake oriz) është bërë nga një miso ëmbël e bardhë e bardhë (paste e fermentuar e sojës).
Përveç mochi (cake oriz) dhe miso të bardhë, përbërës të tjerë mund të përfshijnë një shumëllojshmëri të perimeve, zakonisht me karrota dhe daikon rrepkë, por kryesisht varen nga rajoni i Japonisë, tradita individuale e familjes dhe preferenca. Shtesa të tjera të supës së ozonit mund të përfshijnë rrënjë taro (sato imo), perime mizuna, zarzavate me mustardë, spinaq, ëmbëlsira të ndryshme të peshkut, patate të ëmbla, pulë, ushqim deti.
Çelësi i ozonit të stilit të Kiotos është Saikyo miso i bardhë që vjen nga Kioto. Miso është një ngjyrë shumë e zbehtë bardhë në krahasim me miso tradicionale që ka tendencë të shkojnë nga të verdhë në kafe të errët dhe të kuqe. Misiko e bardhë Saikyo ka tendencë të ketë një përmbajtje më të ulët të natriumit për shkak të mënyrës se si është bërë, dhe si e tillë, ka një aromë shumë të ëmbël.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Dashin shtëpi :
- 4 1/2 gota
- dashi supë (për Quick Dashi, përdorim ose shtëpi ose recetë të shpejtë)
- 4 1/2 gota ujë
- 2 "x 2" të thata dashi konbu
- 1/2 teaspoon tharë konbu pluhur dashi
- Add-ins:
- Copë 2 deri në 3 inç të rrepkë daikon japoneze
- 3-inch karotë
- 1 grusht mizuna perime japoneze (ose zëvendësim me perime të tjera të buta me shije të butë me shije të gjelbër: komatsuna, spinaq etj)
- 2 sato imo (rrënjë taro)
- 4 feta kamaboko të kuqe (ngjyra aktuale është e kuqe)
- 3 deri në 4 lugë miso të bardhë Saikyo për shije
- 4 copë
- tortë oriz mochi (një për person)
- Garniturë Opsionale: tharëse të thara bonito (katsuo bushi)
Si ta Bëni
- Zgjidhni metodën që do ta përdorni për të përgatitur dashin. Për dashin nga e para, ndiqni recetën në blogun tonë këtu.
- Nëse po bëni dashi të shpejtë, shtoni ujë në një tenxhere të aksioneve dhe thithni dashin konbu (leshterik të thatë) për 4 deri në 8 orë. Nëse nuk keni kohë për ta bërë këtë, thithni konbu për 30 minuta deri në 1 orë. Lëreni konbin dashi në tenxhere të aksioneve ndërsa gatimi supë.
- Fetë karrota në raunde delikate, dhe fetë daikon në raunde hollë, pastaj prerë raunde në gjysmave apo lagjet, në varësi të gjerësi të daikon.
- Nëse jeni duke përdorur rrënjë të freskët taro ose sato imo, hiqni lëkurën e përafërt, pastaj fërkoni në raunde. Sato imo është gjithashtu në dispozicion për shitje para-peeled dhe prerë në topa të vogla në seksionin frigorifer të disa dyqaneve ushqimore japoneze. Mos ngurroni të zëvendësoni taro të freskët me taro të ngrirë.
- Mbi mesataren e lartë të ngrohjes shtoni dashi, dhe karrota, daikon, dhe sato imo (rrënjë taro) dhe të sjellë një çiban. Heq çdo papastërti nga sipërfaqja e stokut. Mbi ngrohjen mesatarisht të ulët, kuzhinierini perimet deri sa të arrijnë butësinë e dëshiruar.
- Hiqni një copë konbu nga tenxhere dhe shtoni gjethe mizuna.
- Së fundi, shtoni mochi në tenxhere dhe gatuajini 2 minuta shtesë deri në tender. Përndryshe, bëni mochi të pjekur në skarë, sillni supë në lojëra të vogla, dhe përgatitni supë me një pjesë të bukur mochi të pjekur në skarë. Gëzoni menjëherë.
Ozoni, është në thelb një supë me mochi (tortë orizi), dhe për këtë recetë Saiko Miso ozoni, kula e orizit ose mund të zihet me supë, ose mund të jetë i pjekur në skarë.
Shënim:
Janë dhënë dy mundësi për përgatitjen e brokës dashi.
Vetëm 4 gota dashi janë të nevojshme për recetë, prandaj lutemi zgjidhni vetëm një metodë për përgatitjen e dashit nga gërvishtja ose receta për dashin e shpejtë.
Ju lutemi mos e dyfishoni rastësisht recetën dhe përdorni 8 gota dashi.