Brioche vetë është një trajtim ekstravagant, por këto donuts brioche ngrenë brumë legjendare në një nivel krejt të re. Të dendura dhe të lehta në të njëjtën kohë, dhe krejtësisht të pasura dhe aromatike, këto donuts janë konfeksioni i fundit. Pershkruesit e kerkimit kerkojne ate te larte dhe te ulet per donuts brioche, te cilat zakonisht shesin nga brenda disa oreve te bera. Në vend që të bashkoheni në gjueti, përpiquni t'i bëni ato për vete.
Kjo brumë është e lehtë dhe e zbatueshme, shumë më tepër se recetat e tjera brioche. Ky recetë me dhunti të shumta mund të marrë shumë variacione të ndryshme: donuts klasikë, mbushur donuts, dhe vrima donut. Provo t'i zhytësh ata në ganache shtëpi, ose t'i mbushësh me byrek me byrek me molla .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 3/4 gota miell me qëllim
- 1/4 filxhan qumësht i papërpunuar i thatë
- 3 lugë sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle maja të menjëhershme
- 3 vezë, plus 1 vezë e verdhë veze (rrahur së bashku, rezervoni vezën e bardhë)
- 1/4 filxhan uji (i vakët)
- 10 lugë gjelle gjalpi
Si ta Bëni
Si për të bërë donuts brioche:
Përdorimi i një përzierësi të pajisur me një goditje me brumë, përzierje të gjithë përbërësit së bashku në shpejtësi të ulët për 10 minuta, derisa brumi të jetë i qetë dhe elastik. Ky proces mund të zgjasë deri në 15 minuta. Në mënyrë alternative, mund të përdorni një makinë për bukë për pjesët e përgatitjes së këtij recetë nëse nuk keni një mikser të posaçëm. Lejo që makina të përfundojë plotësisht ciklin e brumit para se të shkojë në hapin tjetër
Mblidhni brumin në një vend të topit në një enë të madhe, të ngopur ose enë për brumë, duke u kthyer një herë për të mbuluar brumin.
Mbuloni enën, dhe pastaj lejoni që brumi të rritet për 45 minuta diku për të hartuar falas dhe të ngrohtë, por jo të nxehtë. Kjo do të fillojë procesin e fermentimit për t'i dhënë brioche shijen e saj të nënshkrimit.
Pasi të ringjalleni, ftoheni brumin për të paktën 8 orë, ose brenda natës. Mos lejoni që brumi të rritet për më shumë se 12 orë.
Butësisht shtrydheni brumin mbi një sipërfaqe të lehtë të flururuar. Roll atë derisa ajo është përafërsisht 1/2-inch trashë, dhe pastaj prerë brumin në formën e dëshiruar me një prestar donut - tradicionalisht Donuts Brioche do të gisht formë të prerë në qarqet.
Transferoni donutët në një fletë për pjekje me pergamenë dhe u lejohet atyre të rriten për 1 orë.
Ngroheni vajin e thellë të skuqjes në 350F.
Fry donuts në batches, dy në një kohë, derisa ata janë të artë kafe në të dy anët. Drain donuts brioche në peshqir letre të pastër, të përsëritur derisa të keni gatuar të gjithë ata.
Së fundi, pluhuri ato me sheqer të konfeksioneve vetëm para se të shërbejnë, ose t'i zhytni në ganache të ngrohtë dhe të leni për të vendosur për të bërë një trajtim shtesë dekadent.
Donuts nuk mbajnë shumë mirë, kështu që më të mirë hahet në ditën që ata janë bërë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 335 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 117 mg |
| sodium | 1,154 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 15 g |