Dumplings kineze janë një trajtim popullor gjatë sezonit kinez të Vitit të Ri. Oriz oriz ( oriz ngjitës) miell dhe pluhur i zi i susamit janë në dispozicion në tregjet aziatike. Nëse nuk mund ta gjeni pluhurin e zi të susamit, vetëm fërfërini farat e susamit të zi në një procesor të ushqimit.
Me Vitin e Ri Kinez jo vetëm vjen një vit i ri, por edhe tradita dhe festime të mrekullueshme. Midis këtyre festimeve është Festivali i Lantern, i cili shënon ditën e fundit të festimeve tradicionale Lunar New Year. Gjatë Festës së Lanternit, fenerët e letrës mbushin qiellin e natës me dritë të bukur, duke simbolizuar lëshimin e vetes së kaluar dhe duke kërkuar për të ardhmen. Festivali i Lanternit gjithashtu ka qënë i komercializuar në një lloj dite kineze të Shën Valentinit që vijon në përputhje me traditën historike të ndeshje në rrugë gjatë festimeve.
Yuanxiao Dumplings për Kinën e Vitit të Ri
Por asnjë festë nuk është e plotë pa enët speciale që shënojnë sezonin. Si canes karamele të Krishtlindjeve dhe byrek me kungull është për Thanksgiving amerikan, dumplings yuanxiao janë në Vitit të Ri kinez. Festat e Yuanxiao (Lantern Festival), ose tangyuan siç njihen gjithashtu, janë një trajtim tradicional gjatë sezonit të Vitit të Ri, në veçanti Festivali Lantern. Yuanxiao është oriz ngjitës i ëmbël (oriz ngjitës) që zakonisht janë të mbushura me një paste të ëmbël të fasuleve të fasules, ngjitësit të susamit, apo edhe gjalpë badiava. Kinezët besojnë se forma e rrumbullakët e dumplings juanxiao dhe lojë me birila të veçanta në të cilat ata janë shërbyer zakonisht simbolizojnë bashkësinë familjes. Duke ngrënë topat e orizit, ata do të sjellin lumturinë e tyre familjare dhe fat të mirë në vitin e ri. Për këtë besim shumë, këto dumplings janë shërbyer edhe në dasma kineze dhe çdo rast tjetër të bashkimit familjar. Më poshtë është një nga recetat tona të preferuara të kinezëve yuanxiao.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 1/2 gota / 500 gram miell oriz ngjitës
- 7 ounces / 200 gram gjalpë
- 7 ounce / 200 gram pluhur i zi i susamit
- 8 ounces / 250 gram sheqer
- 1 lugë çaji verë
Si ta Bëni
- Mix gjalpë me pluhur susam, sheqer dhe verë (ju do të duhet për të ngrohur përzierje pak). Formoni përzierjen në topa të vogla duke përdorur përafërsisht 1 lugë çaji secili dhe duke u rrokullitur në topa të vegjël me duart tuaja.
- Vendoseni miellin oriz ngjitës në një tas të madh përzierës. Shtoni ujin, një sasi të vogël në një kohë, duke punuar dhe duke formuar brumë derisa të ketë një cilësi të ngjashme me atë që nuk është shumë e butë, por e butë dhe e lehtë për t'u manipuluar. ( Shënim: Miell glutinous miell mund të jetë pak e ndërlikuar për të punuar me - në fillim ajo duket shumë e thatë, dhe gjë tjetër që ju e dini brumë është fërkimit në duart tuaja, sepse ju keni shtuar shumë ujë. pak më shumë miell oriz. Nga ana tjetër, nëse brumi është shumë i thatë, shtoni më shumë ujë, një sasi të vogël në të njëjtën kohë).
- Shtrëngojeni një copë brumë përafërsisht me madhësinë e një topi të golfit. Roll brumë në një top. Përdorni gishtin tuaj për të bërë një zhytje të thellë në brumë dhe vendosni një top të susamit në vrimë para mbylljes. Është e rëndësishme të siguroheni se topi i susamit është i mbuluar plotësisht me brumë. Vazhdoni me pjesën e mbetur të brumit.
- Cook dumplings në ujë të zier. Sigurohuni që të mbani nxitje në një drejtim gjatë gatimit. Kur fillojnë të notojnë në ujë, vazhdojnë të vlojnë për rreth një minutë duke reduktuar ngrohjen.
Oriz oriz (oriz ngjitës) miell dhe pluhur i zi i susamit janë në dispozicion në shumicën e tregjeve aziatike. Nëse nuk mund të gjesh pluhur të zi të susamit, mund të blush farat e zeza të susamit në një përpunues ushqimor derisa të formojnë një pluhur.
Sasia e ujit të nevojshëm me miell ngjitës oriz mund të ndryshojë shumë pak në varësi të nivelit të lagështisë ku jetoni dhe madje edhe moshës së miellit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1006 |
| Fat i shëndoshë | 45 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 71 mg |
| sodium | 12 mg |
| karbohidratet | 141 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 13 g |