Salli Boti është një pjatë e shijshme, e famshme dhe e pëlqyer Parsi (perëndimore indiane). Ajo merr emrin e saj nga Salli (që do të thotë shkopinj) për shkopinj patate në të dhe Boti që do të thotë copa të mishit. Unë sugjeroj që Salli Boti të jetë përpara kohës pasi që të shijojë edhe më mirë ditën pasi është bërë! Shërbyer me një sallatë të gjelbër dhe të nxehtë, të freskët Chapatis, Parathas ose Naans.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Curry:
- 1 kg mish dhie, të prerë në 1,5 "deri 2" kube (të përfshijë disa eshtra për shije shtesë)
- 4 tbsps. perime / luledielli / vaj gatimi (për të gatuar mishin)
- 4 qepë të vogla ose 3 të mesme (me feta shumë të imëta)
- 1 tbsp. ngjitës xhenxhefil / xhenxhefil të freskët të grirë
- 1 tbsp. paste hudhre / hudhër të freskët të grirë
- 1 tbsp. pluhur shafran i Indisë
- 1 tbsp. pluhur i kuq i kuq (zvogëloni nëse dëshironi që curri të jetë më i butë)
- 3 domate të mëdha të copëtuara gjobë
- Kripë për shije
- 1 tbsp. Jaggery / gur
- 1 tbsp uthull të bardhë
- Garniturë: 1/2 filxhan gjethe koriandër të copëtuar
- Për Sallin:
- 5 patate të mëdhenj (peeled dhe prerë në matchsticks ose julienned)
- 3 deri në 4 gota perimesh / luledielli / vaj gatimi për shishe të thella të patates
Si ta Bëni
- Nxehje një tenxhere të thellë, me peshë të rëndë në mes të nxehtësisë së mesme. Kur të nxehtë, shtoni vaj gatimi në tigan dhe ngrohjes. Kur të nxehtë, shtoni qepë dhe skuq derisa ata fillojnë të kthehen në ngjyrë të zbehtë të zbehtë.
- Tani shtoni xhenxhefil dhe xhelat hudhër dhe mish dhe skuq deri sa mishi fillon të ngjyhet në kafe.
- Tani shtoni pluhur shafran i Indisë dhe pluhur i kuq i kuq dhe llokoçis mirë. Vazhdoni të skuqura derisa vaji fillon të ndahet nga mishi. Kjo mund të zgjasë deri në 10 minuta dhe tregon se erëzat janë të gatuara mirë.
- Tani shtoni domate dhe kripë për shije. Shtoni një gotë me ujë të nxehtë dhe llokoçiseni për përzierje mirë. Mbulo dhe kuzhinier derisa mishi është shumë i butë.
- Ndërsa mishi është gatim, është koha e përkryer për të përgatitur Salli. Nxehtësia e vajit për tiganisje të thellë në nxehtësinë e mesme dhe të mesme. Kjo siguron që kur të skuqueni thellësisht juliennes patate të përgatitura më parë, ata gatuhen plotësisht dhe dalin nga crispy. Kur t'i skuqni ato, shkopinjtë e patates duhet të jenë ngjyrë të zbehtë të artë kur të bëhet. Drain në peshqir letre dhe të mbajë mënjanë për më vonë.
- Kur mishi është i gatuar, shtoni djersitën dhe uthull në kerri dhe llokoçiseni për përzierje mirë. Gatuaj edhe për 2-3 minuta. Pjatë duhet të jetë mjaft e trashë dhe shumë pak lëng mishi kur ajo është bërë.
- Kur të gatuar, hiqni heqjen e tiganit nga nxehtësia dhe llokoçis në gjethe të freskëta të koriandrit të copëtuar.
- Shërbejeni Salli Boti si më poshtë - Vendosni kerri të mishit në një pjatë shërbyese dhe zbukurojeni me Salli. Pjatë është gati për të ngrënë! Shërbejeni me Chapati , Paratha ose Naan .
Këshillë: Për të zvogëluar kohën e gatimit për mishin, mund të përdorni një tenxhere me presion.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1958 |
| Fat i shëndoshë | 208 g |
| Fat i ngopur | 29 g |
| Fat i pangopur | 102 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.840 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 4 g |