Kjo gjellë e lehtë pule marokene është një familje e preferuar dhe e sigurt për t'u bërë një në shtëpinë tuaj. Unë zakonisht e bëj atë si miku im Souad më mësoi - në një tenxhere të thellë me shumë salcë e cila është tradicionalisht e mbuluar me bukë marokene .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë, lëkurë të hequr dhe prerë në copa
- 1 qepë të madhe, copëtuar
- 3 ose 4 karafil të
- hudhër , copëtuar ose shtypur imët
- 2 lugë çaji xhenxhefil
- 1 lugë çaji kripë, ose për shije
- 1 lugë çaji
- shafran i Indisë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/2 teaspoon piper i bardhe
- 1/2 lugë çaji lule pule (opsionale)
- 1/4 lugë çaji
- temat e shafranit , të shkatërruara (opsionale)
- 1/4 filxhan copëtuar majdanoz të freskët ose cilantro
- 1/3 filxhan vaj ulliri
- 3 ose 4 patate të mëdha
- një ose dy grushte ulliri të kuq
- 1 konservuar limon, quartered dhe fara hequr (fakultative)
Si ta Bëni
Metoda Konvencionale e Potit
- Në një tenxhere të madhe, me fund të thellë ose furrë holandeze, kombinoni pulën, qepën, hudhrat, erëzat, majdanozin dhe vajin. Cook, mbuluar, mbi ngrohjes mesme, pa shtuar ujë, për 30 deri në 40 minuta, ose derisa pulë është pothuajse bërë. Llokoçis herë pas here për të kthyer copa të pulave, dhe të shikojnë të ngrohjes në mënyrë që pule nuk përmbahet në fund të tenxhere dhe djeg.
- Pastro dhe tresha patatet. Shtoni ato në tenxhere, së bashku me ullinj, limon të ruajtura, dhe ujë të mjaftueshëm për pothuajse të mbuluar patatet. Sillni lëngjet në një zierje dhe kuzhinier, mbuluar pjesërisht, derisa patatet janë të tenderit dhe salcë është mjaft e trashë.
Metoda tradicionale Tagine
- Fetë e qepëve në vend që të copëtojnë atë, dhe përhapjen e feta qepë në fund të një tagine të madhe. Peel patate dhe thinly fetë e tyre dhe shtresa e tyre në krye të qepëve. (Ose, ju mund të prerë patate në wedges, dhe rregullimin e tyre rreth pulë pas përfundimit të hapit tjetër.)
- Në një tas të madh, kombinoni pulë, hudhër, erëza dhe majdanoz. Add pulë në Tagine Swirl 1/2 filxhan ujë në tas për të përzier atë me erëza, dhe shtoni këtë ujë të tagine. Hidhni vajin e ullirit mbi të gjitha, dhe shpërndani ullinj (dhe të ruajtura limon, nëse përdorni) mbi pulë dhe patate.
- Mbuloni tagine dhe vendoseni në një diffuser mbi nxehtësinë mes të ulët dhe të mesme. Lejo kohen e mjaftueshme për të arritur një zierje, dhe më pas ulni nxehtësinë në temperaturën më të ulët të nevojshme për të mbajtur zierjen.
- Ndërprisni gatim pas 1 orë e 15 minuta për të kontrolluar nivelin e lëngjeve. Nëse ju ndjeni pak më shumë ujë është e nevojshme, shtoni atë në tagine, duke pasur parasysh se salcë përfundimtar duhet të jetë i trashë dhe jo i holluar me ujë.
- Vazhdoni gatim tagine, mbuluar, për një tjetër 30 minuta ose më shumë, derisa pule dhe patatet janë shumë të tenderit. Lëreni tagine të pushojë nga nxehtësia për rreth 10 minuta para se të shërbejë.
Këshilla për recetë
Shtimi i limonit të ruajtur është opcional; nëse e përdorni atë, ndoshta do të dëshironi të shkoni lehtë në kripë dhe të bëni rregullime në erëza në fund të fundit.
Koha e gatimit është për përgatitjen konvencionale të furrës. Double këtë herë nëse gatuaj në një tagine . Udhëzimet për të dy metodat janë më poshtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 491 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 84 mg |
| sodium | 765 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 30 g |