Cookers presion janë një pajisje e mrekullueshme kuzhinë për ata me pak kohë për të gatuar. Onions, hudhër , turnips, karrota, herbs, erëza, dhe i fortë të vijnë së bashku për të shtuar shije të jashtëzakonshme për oxtail chunky. Stufa me presion bën një punë të shpejtë të tenderimit dhe nxjerrjes së shijes nga duart e viçit kur pirja standarde do të duhej dy herë më shumë. Thjesht vendosni tenxhere tuaj presion para se të niset për punë dhe deri në kohën që ju të vini në shtëpi ju do të keni një darkë shijshme të shëndetshme duke pritur për ju.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri 4 lugë gjelle vaj
- 3 paundë oxtails, nyjet prerë në gjatësi 2-inch dhe shkurtohet me yndyrë të tepërt
- 1 qepë të madhe, copëtuar
- 2 karafil të mëdha hudhër, të grirë
- 2 gjethe selino, copëtuar imët
- Një shishe me peshë 12 ounce Guinness
- 1-1 / 2 gota të mishit të viçit ose zambak uji ose uji
- 1 lugë gjelle paste domate
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 1/2 lugë çaji
- mustardë të thatë
- 1
- fletë gji
- 4 sprigs majdanoz të freskët
- 3/4 pound turnips vogla të bardha, peeled dhe përgjysmuar
- 2 karota të mëdha, të prera dhe të prera në 3 deri në 4 copa
- 1 kile (rreth 12) onions vogla bardhe, peeled
- 1/2 lugë çaji kripë, ose të shijoni (më pak në qoftë se përdorni
- kuti të konservuar ose bouillon)
Si ta Bëni
1. Nxehtësia 2 lugë vaj vaj në tenxhere. Mbi nxehtësinë e lartë, ngjyrat kafe në të gjitha anët, në 1 deri në 3 grupe, duke shtuar vaj shtesë sipas nevojës. Transferoni oxtails browned në një pjatë dhe vendosur mënjanë.
2. Saute qepë dhe hudhër në yndyrë të mbetur në tenxhere, nxitje të shpeshta, derisa qepë janë të thekur, rreth 4 deri në 5 minuta.
3. Kthejeni oxtails browned në tenxhere dhe llokoçis në selino, stout, mish lope , paste domate , trumzë , mustardë të thatë, gjethe gji, dhe majdanoz.
Sigurohuni që nuk ka pjesë të qepëve që ngjiten në pjesën e poshtme të zjarrit.
4. Mbylle kapakun në vend dhe mbi nxehtësinë e lartë për të sjellë presion të lartë. Rregulloni nxehtësinë për të mbajtur presion të lartë dhe gatuani për 55 minuta. Zvogëloni presionin në mënyrë të natyrshme ose përdorni një metodë të lëshimit të shpejtë (që nuk do ta ashpërsojë okstailët). Hiqeni kapakun, e zhvendosni larg nga ju për të lejuar që çdo avull të tepërt të shpëtojë.
5. Në këtë pikë, mishi duhet të jetë shumë i butë, duke rënë lehtësisht larg nga kocka kur poked me një pirun. Nëse jo, mbyllni kapakun përsëri në vend dhe kthehuni në presion të lartë për 5 minuta shtesë. Cool, pastaj ftoh brenda natës, nëse dëshironi. Hiqni yndyrën e ngurtësuar përpara se të vazhdoni.
6. Rreth 20 minuta para se të planifikoni të shërbeni, hiqni fletën e gjirit dhe majdanozin. Llokoçis në turnips, karrota, dhe qepë të vogla. Nëse lëng mishi është jashtëzakonisht i trashë, e hollë atë me 1/2 filxhan ujë. Mbylle kapakun në vend dhe mbi nxehtësinë e lartë të sjellë presion të lartë. Rregullo ngrohjen për të mbajtur presion të lartë dhe kuzhinier për 5 minuta. Lëshoni shtypjen me një metodë të lëshimit të shpejtë. Hiqeni kapakun, e zhvendosni larg nga ju për të lejuar që çdo avull të tepërt të shpëtojë. Shtoni kripë në shije para se të shërbeni.
7. Shërbyer me patate pure , oriz , apo elb për të absorbuar lëng mishi i bollshëm.
Nëse orari juaj lejon, kuzhinierët oksidet një ose dy ditë para, ftoheni dhe ftoheni, pastaj hiqni yndyrën e ngrirë nga maja.
Burimi recetë: Gatim nën presion nga Lorna J. Sass (William Morrow)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1074 |
| Fat i shëndoshë | 47 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 304 mg |
| sodium | 855 mg |
| karbohidratet | 49 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 108 g |