Kjo është një pjatë e thjeshtë, por e kënaqshme që nxjerr në pah pasurinë e salmonit të mirë dhe kontraston atë me bimë të freskëta dhe të freskëta - dhe sigurisht gjithçka është më mirë me gjalpë (edhe pse mund të zëvendësoni vajin e ullirit ). Është e rëndësishme të hidhet mirë salmoni dhe pastaj të filloni me forcë mishin. Pastaj mos e lëvizni peshkun për 4-5 minuta të mira; kjo krijon një kore të bukur. Mbaro nga crisping anën e lëkurës. Përdorni barëra të freskëta këtu. Si një shoqërim, shërbejeni këtë në majë të disa zarzavate për sallatë me disa bukë të çrregullt. Kjo recetë shërben 4.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2-3 lb fileto salmoni, lëkurë-në
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 lugë çaji kosher kripë (ose më shumë për shije)
- 1 shkop gjalpë
- 6 gjethe të ëmbla të freskëta
- 2 lugë çaji të freskëta
- trumzë
- 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar
- Qese me perime sallate (ose marule ose spinaq te mjaftueshem per te sherbyer si nje shtrat per salmon)
- Lemon (wedges)
Si ta Bëni
- Shtresë salmon në vaj perimesh dhe kripë bujarisht.
- Merrni skarë të mirë dhe të nxehtë, dhe sigurohuni që gratët janë të pastra.
- Pritini shkopin e gjalpit në copa dhe ngrohuni mbi nxehtësinë e mesme në një tenxhere të vogël.
- Shtrojeni salmonin në skarë, lëkura përballet me lart. Mos e lëvizni për të paktën 3 minuta, madje edhe për një fileto të hollë sockeye. Për një pllakë të madhe të salmonit të mbretit, mund të keni nevojë për 6 minuta. Shikoni anët e peshkut - ju doni të shihni atë të kthehet i errët pothuajse në gjysmë të rrugës përpara se të rrokullisni peshkun. Testoni përpara se të flipping: Salmon mund të rrinë në disa vende, por shumica e saj duhet të vijnë menjëherë kur ju përpiqeni të rrokullisni me një shpatull. Zhvendosni pikat ngjitet para se të rrokullisni.
- Ndërsa salmoni është i pjekur në skarë, skuqni shijen e lë të gjithë në gjalpë. Kur ata pothuajse janë bërë cëcëritës, hiqni dhe leni kullimin në peshqir letre. Shto trumzë dhe majdanoz dhe fikni nxehtësinë.
- Flip salmon mbi anën e lëkurës dhe kuzhinier për 2-5 minuta.
- Merrni pllakat e gatshme duke vendosur mbi ta një shtrat me zarzavate të sallatës. Unë preferoj një përzierje të zarzavateve të foshnjave, si përzierja mesclun.
- Për të shërbyer, vë një copë salmon mbi çdo pjatë - cilado anë duket më mirë, lëkurë apo mish. Hidh disa nga gjalpë barishte mbi salmon dhe të lartë me një gjethe të urtë të skuqura ose dy. Shërbyer me keto limon.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1296 |
| Fat i shëndoshë | 97 g |
| Fat i ngopur | 37 g |
| Fat i pangopur | 33 g |
| kolesteroli | 405 mg |
| sodium | 838 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 101 g |