Dopiaza fjalë për fjalë do të thotë 'qepë dy herë'! Ky recetë e Indisë Veriore kërkon që qepët të përdoren në sasi të mëdha dhe në dy grupe të ndara në faza të ndryshme të përgatitjes. Është me të vërtetë e lehtë të gatuhet, por shijet si keni kaluar orë, duke e përgatitur me dashuri! Okra është e dashur shumë në Indi dhe ka enët e shumta të bëra me të, veçanërisht në Indinë e Veriut. Ajo ka një tendencë të kthehet i zbehtë kur prerë shumë, por unë kam gjetur në qoftë se ju tërësisht pat thatë pas larjes okra dhe pastaj prerë kërcell dhe 'bisht' ajo nuk kthehet si slimy. Bhindi Dopiaza shijon shijshëm me Chapatis të nxehtë dhe një bela.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kg Bhindi / Okra
- 3 tbsps vaj perimesh / kanaçe / vaj luledielli
- 3 qepë të mëdha copëtuar gjobë
- 3 lugë farë koriandër
- 2 fara vezake të qimnonave
- 2 tsp
- pluhur garam masala
- 1/2 tsp
- pluhur shafran i Indisë
- 2 tbsps paste hudhër
- 2 tbsps ngjitës xhenxhefil
- 2 domate të mesme të copëtuara gjobë
- Kripë për shije
- 3 tbsps koriandër të freskët të copëtuar
Si ta Bëni
- Lani bhindi dhe shtrojeni të thatë për të hequr të gjithë lagështinë sipërfaqësore dhe sigurohuni që kur bhindi të pritet, ajo nuk do të kthehet në shpinë. Kjo është një pronë natyrore e bhindi dhe ndërsa disa njerëz pëlqejnë, të tjerët nuk do të hanë bhindi për shkak të 'zhuljes' së tij.
- Pritini lart (kërcellin) dhe bishtin nga çdo bhindi dhe pastaj prerë në copa rrethore, 1 "trashë. Bëni këtë për të gjithë bhindis dhe mbani mënjanë.
- Nxehtësia e një pjate ose pan të vogël të sheshtë në një flakë të mesme dhe butësisht rosto farën e koriandrit dhe qimnon deri aromatike. Hiq nga zjarri dhe bluaj në një pluhur të trashë në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë . Mbani mënjanë për më vonë.
- Ndajini qepët e copëtuar në dy pjesë - afërsisht 2/3 dhe 1/3 e tërësisë.
- Ngroheni vajin e gatimit në një tigan të madh në një flakë të mesme dhe shtoni lotin e parë të qepëve - pjesa 2/3. Shuhet deri në artë.
- Tani shtoni të gjitha erërat e pluhur, xhenxhefil dhe hudhër dhe lyejeni për 2-3 minuta. Shtoni domate dhe lyejeni për 2-3 minuta. Tani shtoni kripën për shije.
- Shtoni pjesën e mbetur 1/3 të qepëve të copëtuar dhe përziejeni mirë. Fry derisa këto onions kthehet butë dhe i tejdukshëm.
- Tani zvogëloni nxehtësinë në zierje dhe shtoni okra të prerë. Cook deri okra kthehet butë, por jo i butë. Llokoçis shpesh. Bhindi Dopiaza është një pjatë e thatë për llokoçis të thatë dhe kuzhinier në lëngjet nga perimet (nuk shtohet asnjë shtesë uji) megjithatë, mund të keni nevojë të spërkatni disa herë ujë herë pas here për të parandaluar djegien e gjellës kur ajo gatuhet. Bëni këtë vetëm nëse është e nevojshme.
- Kur Okra është bërë (afërsisht 7-10 minuta nga kur ju shtoni atë në tigan), hiqni nga të nxehtit, zbukuroni me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbeu me Chapatis nxehtë dhe turshi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 109 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 94 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 5 g |