Ky është një recetë e thjeshtë japoneze për salmon të ngrirë me një salcë të bërë nga uthull oriz, mirin (verë e ëmbël e gatimit), salcë soje dhe një vaj të vogël susam, në krye me qepë të gjelbër të freskët dhe shërbyer me oriz steamed. Unë përdor salmon sockeye për këtë, sepse është i fortë dhe me salcë të plotë, por ju mund të përdorni salmon mbret, salmon argjendi ose salmon të kultivuar nëse dëshironi. Pjata vjen së bashku shpejt dhe është një vakt i shpejtë dhe i lehtë, me pak yndyrë. Kjo recetë shërben 4 si një kurs kryesor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 fileto paund të salmonit pa lëkurë
- Kripë kosher
- 1 lugë gjelle
- vaj susami
- 2 lugë vaj vegjetal (vaj badiava, nëse është e mundur)
- 2 lugë uthull oriz
- 2 lugë mirin
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 3-5 qepë të gjelbra të prera imët
- 1 limon i katërt
Si ta Bëni
- Merrni salmonin nga frigorifer dhe spërkatet bujarisht me kripë kosher. Vendoseni mënjanë për 10 minuta.
- Ndërkohë, ngrohni një tigan të madh mbi nxehtësi të lartë për 1-2 minuta, pastaj shtoni vajin dhe lëreni të ngroheni deri pothuajse pirja e duhanit. Është e rëndësishme që pan juaj është i nxehtë. Sapo të shihni tharjet e para të tymit, nxirreni nxehtësinë në mes të lartë.
- Pat fileto salmon të thatë dhe thaj ato në tigan. Mos i turbuloni ato dhe lërini ato të sillen mirë për 2-4 minuta, varësisht nga trashësia.
- Nëse janë sockeye ose fileto salmoni argjendi, do t'ju duhet rreth 3 minuta në krah.
- Turn salmon mbi dhe kuzhinier për 1-3 minuta në anën tjetër. Një fileto tipike sockeye do të marrë vetëm 90 sekonda në anën e dytë.
- Hiq salmonin në një pjatë të ngrohtë, pastaj hiqni nxehtësinë e nxehtësisë. Shto salcë soje, miell dhe uthull dhe filloni të grisni me një lugë druri çdo pjesë të mbërthyer në fund të tiganit. Kthejeni pan në të nxehtit dhe të sjellë një çiban të shpejtë.
- Pas pak minutash, fikni nxehtësinë dhe shtoni qepën e gjelbër. Swirl rreth për pallto, pastaj derdh mbi fileto salmon - të shërbejë me anën crispier e peshkut përballet.
- Hani këtë me turshi dhe oriz steamed. Një domate e thjeshtë ose sallatë e gjelbërt do të ishte gjithashtu e mirë. Sa për një pije, unë do të rekomandojë një birrë lager ose një verë të bardhë të rrumbullakuar të tilla si një Chardonnay Kaliforni, një Roussane ose një Riesling off-thatë ose Gewurztraminer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 422 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 76 mg |
| sodium | 732 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 30 g |