Ka shumë enët tradicionale dhe të shijshme që shërbejnë në një nga festat më të rëndësishme japoneze, Oshogatsu, ose në ditën e Vitit të Ri. Këto enët janë të njohura në japonisht si " orchi ryori ". Çdo gjellë shpesh përfaqëson një dëshirë për shëndet të mirë, prosperitet, pasuri të mirë, fertilitet apo lumturi.
Kobumaki është një pjatë që shpesh shërbehet në Ditën e Vitit të Ri si pjesë e festës së orchi ryori. Është një rrokullisje japoneze ("kobu" që do të thotë leshterik, dhe "maki" do të thotë roll), i mbushur me salmon dhe pastaj i mbështjellë mbyllur dhe i lidhur me një shirit të bukur kanpyo (tharë buke) dhe i zier me përbërës thelbësor japonez: soja salcë, mirin, hir, dhe sheqer. Kobumaki përfaqëson gëzimin, ose gëzimin, si pjesë e fjalës "kobu" është e përfaqësuar edhe në termin japonez për gëzimin, ose "yorokobu".
Ndërsa kobumaki shpesh shërbehet si orchi ryori, kobumaki gjithashtu mund të gjendet në kutitë japoneze të bentos ose si pjata e një vakt tradicional japonez.
Një mbushje alternative për kobumaki është gobo japoneze ose rrënjë rodhe. Ajo ofron një alternativë vegjetariane ndaj salmonit. Përdorimi i rrënjës së rodheve është gjithashtu simbolik pasi përfaqëson jetë të gjatë, meqë vetë rrënjët janë mjaft të gjatë në gjatësi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 ons kombu të thata (leshterik); përafërsisht 8 copa të gjatë prej pesë inç të kombu të thata
- 4 gota ujë
- 8 shirita (10 inç të gjata / shirit) të thata kanpuo (pagur)
- majë e kripës
- Fileto me salmon 3/4 kile
- 1/2 filxhan salcë soje
- 4 lugë sheqer
- 2 lugë
- hir
- 4 lugë
- mirin
Si ta Bëni
- Thith kombu (leshterik i tharë) në 4 gota ujë për 10 minuta. Rezervoni këtë lëng për përdorim të mëvonshëm.
- Fërkoni një majë kripë në shirita të thata kanpuo dhe pastaj pije me ujë.
- Në një tas të madh, thith kanpuo në ujë për 15 minuta.
- Ndërkohë, prerë fileto salmon në shirita të gjatë rreth 5 inç.
- Vendosni një shirit të filetave të salmonit në majë të një fletë kombu të fortë dhe rrokullisni atë.
- Tie konbu roll mbyllur, duke përdorur shirita të kanpyo.
- Vendi kombu rrotullon në një tenxhere të mesme.
- Pastaj shtoni lëngun e rezervuar të njomur në tenxhere, duke përdorur ujin që u përdor për rindërtimin e kombu (leshterik i thatë). Hidheni këtë mbi rrotat e kombit. Sillni këtë me një vlim të butë mbi nxehtësinë mesatare.
- Kthejeni ngrohjen në të ulët. Next shtoni sheqer, hir, mirin, dhe salcë soje në tenxhere.
- Ziej në të ulët për rreth një orë derisa salmoni është gatuar, kombu është i butë, dhe shijet e lëngut të nxituar janë zhytur në rrotull.
- Fikni nxehtësinë. Leja e leshtoreve rrotullon pjesën tjetër dhe ftohet në tenxhere.
- Hiq rrotullat kobumaki nga tenxhere vë ato në një bord prerjeje. Pritini secilën copë në gjysmë.
Neni Përditësuar nga Judy Ung.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 387 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 74 mg |
| sodium | 2,363 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 32 g |