Shijet e frymëzuara nga aziatikat funksionojnë në mënyrë të përkryer me shijen e butë të peshkut të shpatave. Në këtë recetë, peshku i shpatës është i marinuar së pari në një përzierje të ëmbël dhe të lagur me mjaltë, salcë soje, hudhër, xhenxhefil dhe gëlqere, dhe pastaj basted me salcë ndërsa gatim në një skarë të nxehtë. Rezultatet janë një pjesë flavorful e peshkut me një lustër deliciously tangy.
Shërbyer peshk me oriz steamed dhe choosed sauteed bok. Ose nxirrni disa kunguj të gjelbër dhe të verdhë dhe speca të ziles për një ngjyrë të këndshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 peshq të shpatës, rreth 6 ounces secila
- 3 lugë mjaltë
- 3 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1 deri 2 karafil hudher (grirë)
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të integruar
- 1 lugë çaji lime zest
- Lëng me 1 gëlqere
- 1/4 lugë çaji piper i bardhë
Si ta Bëni
- Vendi peshkut në një tas të madh qelqi ose pjatë të pjekjes së cekët.
- Kombinoje përbërësit e marinadës në një tas të vogël dhe derdh mbi peshq. Sigurohuni që të veshni peshk në mënyrë të barabartë në të dyja anët. Mbulo pjatën me mbulesë plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta deri në 1 orë.
- Ngrohni skarë në nxehtësi mesatare. Thitni lehtë vajin gatim.
- Hiqni peshkun nga marinada, duke u siguruar që të rezervoni marinadë.
- Vendi peshkut në skarë me vaj dhe furçë me marinadën e rezervuar. Lejo të gatuaj për 3 deri në 4 minuta, të kthehet dhe të veshësh anën tjetër me marinadë. Lejoni peshqit të gatuajnë për 5 minuta të mbetura.
- Pasi që peshku të jetë i errët në qendër, hiqni nga nxehtësia dhe shërbejeni.
Këshilla
Kur blejnë peshq të shpatës, është e rëndësishme të shikoni për disa gjëra, pasi cilësia mund të ndryshojë pak pasi që anijet e peshkimit të shpatave qëndrojnë në det për kohë të ndryshme, nga vetëm disa ditë deri në gati një muaj. Peshqit me cilësi të mirë duhet të kenë një cilësi të fortë dhe të mishit dhe të jenë të ndritshme të bardha ose rozë me ngjyrë. Është normale të shohësh një gjakderdhje nëpër biftek dhe një ngjyrë e kuqe e ndritshme tregon freski. Ju nuk doni peshk shpatë që është gri në ngjyrë me gjakderdhje ngjyrë kafe. Peshku i shpatave është në pikun e tij gusht deri në tetor, por peshku i shpuar i ngrirë mund të gjendet gjatë gjithë vitit.
Nëse nuk keni përdorur kurrë xhenxhefil të freskët, ka disa këshilla për t'u mbajtur në mend. Së pari, nuk është xhenxhefil i ri (korrur pas 6 muajsh) dhe xhenxhefil më të pjekur (korrur 10 deri në 12 muaj). Xhenxhefil i ri ka një shije më të butë ndërsa xhenxhefi më i vjetër mund të jetë disi i djegshëm. Shumica e dyqaneve ushqimore shesin xhenxhefilin më të vjetër, dhe shpesh e mbajnë atë në raft derisa të rrudhoset dhe ndoshta i mykur dhe i zbardhur - sigurohuni që të shmangni këtë. Nëse ju mund të gjeni xhenxhefil të rinj, ju nuk mund të duhet të zhvishem atë si lëkurë është shumë e hollë. Xhenxhefi i pjekur mund të peeled me një peeler perime, por duke përdorur një lugë për të gërryer lëkurën është më pak e kota.
Kjo recetë bën thirrje për vaj vegjetal, por çdo vaj neutral do të bëjë. Shmangni vajin e ullirit ose ndonjë vaj të fortë me salcë pasi ajo do të ndryshojë ose mbizotërojë marinadën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 518 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 133 mg |
| sodium | 1,592 mg |
| karbohidratet | 54 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 47 g |