Sardelet Scapece - sardelet italiane në uthull

Ky është versioni italian i escabeche, gjellë në të cilën mishi është i gatuar, pastaj marinuar në një uthull, salcë pikante dhe shërbeu ose të ftohtë ose të nxehtë. Scapece (ska-PECH-ay) është një pjatë e thjeshtë pasi të keni ndarë sardelet tuaja të freskëta; udhëzimet janë të lidhura më poshtë. Nëse nuk gjeni sardele për këtë recetë, përdorni skumbri, harengë ose ndonjë peshk të plotë me aromë.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 duzinë
• sardelet (të freskëta)
• 2 limon (lëng)
• 1 lugë gjelle kripë
• 6 lugë vaj ulliri
• 1/4 filxhan miell (për pluhur)
• 2 qepë të mëdha (me feta)
• 1 filxhan verë të bardhë (ose uthull musht)
• 1 kokë e hudhër (copëtuar)
• 2 chiles (të nxehtë, të tilla si serrano ose Thai)
• 1/2 filxhan nenexhik (copëtuar imët)

Si ta Bëni

1. Shpëlaj sardelet e ndarë dhe vëni ato në një fletë cookie në të cilën lëng limoni, kripë dhe ujë të mbuluar të gjithë pjesën e poshtme të fletë. Në parim, ju dëshironi që sardelet të vendosen në një pishinë të cekët me lëng limoni-ujë të kripur. Lërini ata atje për 30 minuta, duke u kthyer një herë.
2. Ndërkohë, saute qepë dhe chiles në 3 lugë vaj ulliri derisa ata janë vetëm duke filluar të ngjyroset rreth skajet. Shtoni uthullin dhe zierni derisa gjysma e uthullit të gatuar larg. Fikni nxehtësinë dhe vendosni mënjanë.

1. Pat sardelet thatë dhe pluhur me miell. Çfarë lloj mielli? Çdo do të bëjë, por unë përdor miell chickpea, i cili është përdorur shpesh në jug të Italisë dhe shton një shije arrë.
2. Fryni sardelet në pjesën tjetër të vajit të ullirit mbi nxehtësinë e mesme të lartë dhe vendosni mënjanë për të kulluar në një raft.
3. Përzihet nenexhik i copëtuar në përzierje me qepë dhe uthull, dhe vendosni disa në një pjatë ose tas të cekët. Top me sardelet. Kjo pjate eshte po aq e mire e mbuluar ne salce dhe lihet te marinohet deri ne tre dite ne frigorifer.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	423
Fat i shëndoshë	24 g
Fat i ngopur	4 g
Fat i pangopur	17 g
kolesteroli	0 mg
sodium	2,110 mg
karbohidratet	40 g
Fibër diete	7 g
proteinë	6 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)